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Receita de bolo de caranguejo americano

Receita de bolo de caranguejo americano


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Bolinhos de caranguejo temperados com raspas de limão e manjericão fresco, fritos na frigideira e servidos com maionese de limão e coentro.

10 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 16

  • Para os bolos de caranguejo
  • 1,8 kg de carne de caranguejo
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de raspas de limão
  • 1/8 colher de chá Old Bay Seasoning®
  • 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
  • 70g de biscoitos salgados ou cremosos, triturados
  • Maionese 220g
  • 4 colheres de sopa de óleo vegetal
  • Para o molho
  • 3 gemas de ovo
  • 1/8 colher de chá Old Bay Seasoning®
  • 75ml de suco de limão fresco
  • 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 420ml de óleo vegetal, ou conforme necessário

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 45min

  1. Em uma tigela grande, misture a carne de caranguejo, o ovo, as raspas de limão, o tempero Old Bay, o manjericão picado, os biscoitos triturados e a maionese. Homogeneizar.
  2. Forme cerca de 16 bolos com a mistura de caranguejo e leve à geladeira até esfriar antes de cozinhar.
  3. Em uma frigideira, aqueça 4 colheres de sopa de óleo em fogo médio. Refogue os bolos de caranguejo por 4 minutos de cada lado ou até dourar.
  4. Para o molho, coloque no liquidificador as gemas, o tempero Old Bay, o suco de limão, os coentros, o sal e a pimenta. Misture por 10 segundos. Mantendo o liquidificador funcionando, despeje lentamente o óleo no liquidificador. Bata até o molho ficar cremoso.

Tempero Old Bay

Esta mistura de especiarias é usada em muitas receitas americanas de frutos do mar e pode ser encontrada em alguns grandes supermercados e online. Em caso de crise, você pode tentar uma mistura de temperos de peixe.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(173)

Resenhas em inglês (137)

por TATANKA 121

Como chef pessoal, posso experimentar uma dúzia ou mais de receitas antes de decidir por uma para apresentar a um cliente. É aqui que paro nos bolos de caranguejo! Estes são os melhores que já provei. Um nome melhor seria hambúrgueres de caranguejo. Certifique-se de usar carne em caroço, porque eles realmente apenas se mantêm juntos. E o molho é maravilhoso. Meu marido me obrigou a fazê-los duas noites seguidas! -05 de agosto de 2003

por Chi

Finalmente encontrei uma receita de bolo de caranguejo vencedora. Esses bolos de caranguejo são incríveis. Tem a proporção perfeita de recheio para caranguejo, o que para mim é apenas o sabor do recheio e só de caranguejo. Fiz alguns ajustes; usei biscoitos Ritz, refoguei uma pequena quantidade de cebola / aipo / alho, acrescentou um pouco de pimenta caiena e pimenta vermelha esmagada. Misturei tudo e menos a carne de siri e coloquei por último e virei apenas com uma espátula para não quebrar os caroços. Depois de formar os bolos de caranguejo, coloquei um pouco de tempero de louro extra em cada um. Para o caranguejo usei carne de caranguejo pasteurizada Blue Star no pacote, ficou muito bom. Não tenho opinião sobre o molho porque gosto de um molho mais doce, então escolhi o Honey Mustard II outro pôster sugerido, com alguns ajustes foi excelente também.-01 de janeiro de 2007

por JEREMYB

Ótima receita. Descobri que você não precisa do ovo se preferir sem. Formar os bolos em bolas primeiro e achatá-los quando o primeiro lado começar a dourar é essencial. -3 de abril de 2002


Receita de bolos de caranguejo de Maryland (pequeno recheio)

Esses Bolos de caranguejo de Maryland obtenha o selo de aprovação de moradores e de fora da cidade. Esta receita clássica de bolo de caranguejo com caroço combina os sabores de limão, salsa e tempero de Old Bay, mas a maior parte do sabor vem da própria carne de caranguejo. Para obter a melhor textura, use carne de caranguejo em caroço, pouco recheio, e asse os bolos em forno bem quente.

Eu morei em Maryland por metade da minha vida e digo com 100% de honestidade que bolos de caranguejo são tão essenciais quanto o ar que este estado respira. Meu marido nasceu e foi criado aqui e tem um banquete de caranguejo até uma ciência. Caranguejo não é apenas comida, é um estilo de vida aqui. Eu servi esses bolos de caranguejo específicos para moradores e visitantes de fora da cidade, todos entusiasmados com a receita. (Meu mergulho de caranguejo também!) I & # 8217m muito orgulhoso e estou muito animado para compartilhar esses bolos de caranguejo de Maryland com você!


  • torrão de carne de caranguejo (escolhido para remover qualquer cartilagem e conchas) 1 libra 454 g
  • maionese light 3 colheres de sopa 3 colheres de sopa
  • pão ralado seco 3 colheres de sopa 3 colheres de sopa
  • Mostarda dijon 2 colheres de sopa 2 colheres de sopa
  • cebola verde (cebolinha) (picada) 3 colheres de sopa 3 colheres de sopa
  • salsa (picado) 1 colher de sopa 1 colher de sopa
  • Tempero Old Bay 1 colher de chá 1 colher de chá
  • flocos de pimenta vermelha esmagada 1/4 colher de chá 1/4 colher de chá
  • ovos 1 1
  • farinha multiuso 3 colheres de sopa 3 colheres de sopa
  • óleo de canola 1 colher de sopa 1 colher de sopa

Combine todos os ingredientes em uma tigela grande, exceto a farinha e o óleo de canola e misture bem. Molde a mistura em 7 bolos de caranguejo e coloque em um prato. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos para endurecer.

Aqueça o óleo de canola em uma frigideira grande de 30 centímetros (de preferência de ferro fundido) em fogo médio. Polvilhe cada bolo de caranguejo com farinha para cobrir levemente os dois lados. Adicione os bolos à frigideira e cozinhe por cerca de 4-5 minutos de cada lado. Escorra em papel absorvente.


Resumo da receita

  • 1 ovo
  • 3 colheres de sopa de maionese
  • 4 colheres de chá de suco de limão
  • ⅛ colher de chá de flocos de pimenta vermelha
  • 1 colher de chá de estragão seco
  • 1 colher de sopa de cebolinha picada
  • 8 onças de carne de caranguejo
  • ½ xícara de biscoitos redondos amanteigados triturados
  • 1 colher de sopa de manteiga

Em uma tigela média, misture o ovo, a maionese, o suco de limão, a pimenta vermelha em flocos, o estragão e a cebolinha. Misture delicadamente a carne de caranguejo, tomando cuidado para não quebrar a carne. Aos poucos, misture as migalhas do biscoito, adicionando até obter a consistência desejada.

Aqueça a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Forme a mistura de caranguejo em 4 hambúrgueres. Coloque os hambúrgueres na frigideira e cozinhe até dourar, cerca de 5 a 6 minutos de cada lado.


Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 6 cebolas verdes picadas
  • ⅜ xícara de azeite
  • 1 (16 onças) de carne de caranguejo enlatada, drenada
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de maionese
  • 1 colher de chá de mostarda seca
  • 8 onças de biscoitos redondos amanteigados, triturados
  • ½ colher de chá de pimenta caiena moída
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • ¼ colher de chá de Old Bay Seasoning TM
  • sal a gosto
  • pimenta preta moída a gosto
  • 1 xícara de panko (migalhas de pão japonês) ou migalhas de pão secas regulares

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira em fogo alto. Refogue a cebolinha brevemente até ficar macia e esfriar um pouco.

Combine a carne de caranguejo, a cebolinha refogada, o ovo, a maionese, a mostarda seca, os biscoitos triturados, a pimenta caiena, o alho em pó, o tempero Old Bay, o sal e a pimenta. Forme rissóis de 1/2 polegada de espessura. Cubra os hambúrgueres com pão ralado.

Aqueça 1/2 xícara de óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Cozinhe os bolos até dourar de cada lado. Escorra rapidamente em papel absorvente e sirva quente.


Receita de bolos de caranguejo americano - Receitas

Bolos de Caranguejo Verdadeiros de Maryland

Se a bandeira de Maryland não fosse tão legal, provavelmente voaríamos uma foto de um bolo de caranguejo sobre a assembleia estadual. Depois de ter seu primeiro verdadeiro feito com caranguejo jumbo de Maryland escolhido a dedo, você saberá por quê.

Tempo total: 15 minutos
Serve: 6 bolos

Ingredientes:
☐ 1 libra de carne de caranguejo de Maryland, escolhida a dedo
☐ ½ xícara de pão ralado
☐ 1 ovo batido
☐ 5 colheres de sopa de maionese
☐ 1 colher de sopa de salsa picada
☐ 1 colher de sopa de molho inglês
☐ 1 colher de chá de mostarda preparada
☐ 1 colher de sopa de tempero Old Bay ou J.O. Tempero de caranguejo

Passo 1: Combine pão ralado, ovo, maionese, salsa, molho inglês, mostarda e temperos de caranguejo e misture bem.

Passo 2: Despeje a mistura sobre a carne de caranguejo e dobre tomando cuidado para não quebrar os caroços.

Etapa 3: Forme seis bolos e seque até ficarem firmes, depois frite em óleo de milho a 180 ° C por 2-3 minutos até dourar.


Como Criar um Plano de Refeições

No Kidney Kitchen Pro, clique em “Criar um plano de refeições”. A partir daqui, execute as seguintes etapas:

  • Nome do plano de refeições: Dê um nome ao seu plano de refeições personalizado para que você se lembre para quem ou para que serve. Certifique-se de que seu plano de refeição seja descritivo, pois você poderá adicionar os planos de refeição personalizados a kits de ferramentas que você pode acessar mais tarde ou compartilhar diretamente com outras pessoas.
  • Selecione receitas ou comida: Para cada refeição / lanche de cada dia, você pode adicionar uma (s) receita (s) do Kidney Kitchen nos menus suspensos. Se você não está familiarizado com as receitas, pode aprender mais sobre cada receita “Encontrar receitas” no painel Kidney Kitchen Pro. Você pode adicionar uma receita a um plano de refeição existente clicando em “Adicionar ao plano de refeição” para adicioná-la a um plano de refeição específico.
  • Compartilhe notas: Se você planeja enviar este plano de refeição para outra pessoa, você pode adicionar uma observação especial nesta seção.
  • Notas privadas: Se você quiser anotar algo que só deveria estar visível para você, é aqui que você o adiciona.

Depois de criar seu plano de refeição, clique em “Criar plano de refeição” para salvá-lo. Se você estiver conectado ao Kidney Kitchen Pro, poderá acessar seus planos de refeição personalizados a qualquer momento. Clique no plano de alimentação para acessar o conteúdo e compartilhar e imprimir para outras pessoas.


Bolo de caranguejo com erva-cidreira e receita de manga verde

A combinação dos sabores picantes e azedos da pimenta malagueta picada e pedaços de manga verde fresca é o que faz com que esses bolinhos de caranguejo se destaquem. Eles são um ótimo lanche ou uma entrada para jantar. Você também pode usar esta receita para servir menos pessoas para um jantar rápido no meio da semana.

Esta receita é da Temporada de Nik Sharma (Chronicle Books, & pound26). Fotografia de Nik Sharma.

Ingredientes

  • 455 g de carne de caranguejo
  • 4 chalotas, picadas
  • 2 colheres de sopa de capim-limão (apenas parte branca), picado
  • 3 colheres de sopa de manga verde fresca, finamente cortada
  • 2 colheres de sopa de folhas de coentro frescas
  • 2 pimentões bird & # 8217s, com sementes, se desejado, e picados
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • 1 colher de chá de sementes de coentro
  • 1 colher de chá de garam masala
  • 1 limão inteiro, mais 2 limão, cortado em fatias (opcional)
  • 0,5 colher de chá de sal marinho fino
  • 35 g de pão ralado seco
  • 2 gemas de ovo grandes
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal, para fritar
  • 16 onças de carne de caranguejo
  • 4 chalotas, picadas
  • 2 colheres de sopa de capim-limão (apenas parte branca), picado
  • 3 colheres de sopa de manga verde fresca, finamente cortada
  • 2 colheres de sopa de folhas de coentro frescas
  • 2 pimentões bird & # 8217s, com sementes, se desejado, e picados
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • 1 colher de chá de sementes de coentro
  • 1 colher de chá de garam masala
  • 1 limão inteiro, mais 2 limão, cortado em fatias (opcional)
  • 0,5 colher de chá de sal marinho fino
  • 1,2 onças de pão ralado seco
  • 2 gemas de ovo grandes
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal, para fritar
  • 16 onças de carne de caranguejo
  • 4 chalotas, picadas
  • 2 colheres de sopa de capim-limão (apenas parte branca), picada
  • 3 colheres de sopa de manga verde fresca, finamente cortada
  • 2 colheres de sopa de folhas de coentro frescas
  • 2 pimentões bird & # 8217s, com sementes, se desejado, e picados
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • 1 colher de chá de sementes de coentro
  • 1 colher de chá de garam masala
  • 1 limão inteiro, mais 2 limão, cortado em fatias (opcional)
  • 0,5 colher de chá de sal marinho fino
  • 1,2 onças de pão ralado seco
  • 2 gemas de ovo grandes
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal, para fritar

Detalhes

  • Cozinha: americano
  • Tipo de receita: Caranguejo
  • Dificuldade: Fácil
  • Tempo de preparação: 11 minutos
  • Tempo de cozimento: 5 minutos
  • Serve: 7

Passo a passo

  1. Em uma tigela grande, misture a carne de caranguejo, a chalota, a erva-cidreira, a manga, o coentro, a pimenta malagueta e a mostarda Dijon.
  2. Usando um almofariz e pilão ou moedor de especiarias, triture as sementes de coentro até um pó grosso e adicione à carne de caranguejo com o garam masala.
  3. Rale as raspas de limão e coloque o suco de limão inteiro, depois acrescente 1 colher de chá das raspas e 1 colher de sopa do suco à carne de caranguejo, descartando as raspas e o suco restantes.
  4. Adicione o sal e a farinha de rosca e misture delicadamente para incorporar. Adicione as gemas e envolva-as na mistura de carne de caranguejo. Divida a mistura em quatorze partes iguais e molde em círculos de 5 cm (2 polegadas), 2,5 cm (1 polegada) de espessura.
  5. Aqueça o óleo em uma frigideira de ferro fundido médio ou antiaderente em fogo médio-baixo. Coloque quatro bolos na assadeira e cozinhe até dourar e ficar crocante, 2,5 a 3 minutos de cada lado. Escorra em papel absorvente. Transfira para um prato e sirva com as rodelas de limão e o molho, se desejar.

Esta receita é da Temporada de Nik Sharma (Chronicle Books, & pound26). Fotografia de Nik Sharma.

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Engane-me uma vez, que vergonha. Engane-me duas vezes, que vergonha.

Muitos anos atrás, fui apresentado a bolos de caranguejo por um garçom que insistiu que eles eram melhores do que o que eu encontraria em Maryland. Ao contrário, o que recebi foi mais “bolo” do que “caranguejo”, um hambúrguer denso que tinha gosto de serragem temperada italiana, sem carne de caranguejo perceptível à vista. Desde então, tenho medo de pedir tortas de caranguejo enquanto janto fora, preferindo fazê-los em casa, onde posso garantir que o caranguejo seja realmente a estrela do show.

Tudo começa com carne de caranguejo de alta qualidade. Assim como o bife, você obtém o que pagou, então esteja preparado para gastar um pouco mais por carne premium de caranguejo jumbo. Depois disso, mantenha os ingredientes adicionais (ou seja, enchimento) ao mínimo. O objetivo é dar um sabor suave ao caranguejo enquanto adiciona farinha de rosca e ovo apenas o suficiente para mantê-los juntos durante o processo de cozimento.

Em seguida, ao misturar os ingredientes, é importante não sobrecarregar a carne de caranguejo. Em vez disso, coloco delicadamente essas joias preciosas nos outros ingredientes para que permaneçam o mais inteiras possível. Por fim, ao cozinhar os bolinhos de siri, o segredo é dourar o exterior enquanto aquece suavemente o interior. Para isso, utilizo uma de nossas técnicas favoritas - grelhar na grelha. Complete-os com um saboroso molho aioli de alecrim e você não terá mais necessidade de rolar os dados em bolos de caranguejo de restaurante novamente!


Ingredientes de Bolos de Caranguejo

  • 700 g de carne de caranguejo
  • 4 pedaços de cebola verde
  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • sal conforme necessário
  • 1 xícara de óleo de amendoim
  • 500 gramas de biscoitos triturados
  • 1/2 xícara de maionese
  • 2 colheres de chá de molho inglês
  • 2 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de pimenta caiena
  • 1 xícara de farinha

Como fazer bolos de caranguejo

Etapa 1 Limpe a carne de caranguejo e pique-a

Para preparar esta receita incrível de caranguejo, comece limpando a carne de caranguejo e seque a carne. Em seguida, usando um liquidificador, pique a carne. sobre

Etapa 2 Prepare a mistura de caranguejo

Em seguida, pegue uma tigela grande, misture a carne de caranguejo picada, biscoitos esmagados, cebola verde picada, maionese, ovos, molho inglês, suco de limão, alho em pó, sal e pimenta caiena juntos.

Etapa 3 Faça os bolos de caranguejo

Pegue pequenas porções dessa mistura e pressione-a entre as palmas das mãos para achatar os bolos de caranguejo. Polvilhe essas pequenas porções com farinha. Aqueça o óleo em uma panela grande agora. Em seguida, leve uma panela ao fogo médio e assim que o óleo estiver bem quente, jogue os bolinhos de caranguejo com cuidado e frite até que fiquem dourados de todos os lados.

Etapa 4 Sirva quente e saborosa!

Transfira esses bolos fritos para um prato de servir grande e seque com papel de seda para absorver o óleo extra. Seus bolos de caranguejo agora estão prontos. Sirva-os quentes com um molho à sua escolha ou cebolas picadas e divirta-se.

Etapa 5 Nota

Se você quiser fazer esses bolos de caranguejo rapidamente, você também pode usar palitos de caranguejo para preparar este prato. Além disso, para deixar este prato ainda mais delicioso, você pode marinar a carne de siri por uma hora, o que o tornará incrivelmente delicioso.