Receitas tradicionais

Biscoito de morango

Biscoito de morango


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bancada

1. Pré-aqueça o forno a 190

2. Bata as claras em neve com o sal em pó e, aos poucos, acrescente o açúcar e bata até dissolver.

3. Misture a farinha com o fermento e peneire aos poucos nas claras em neve. Nós os incorporamos com o auxílio de uma espátula, com movimentos amplos e circulares. Também incluímos essência de morango + corante.


4. Coloque a composição em uma bandeja (24 cm de diâmetro) forrada com papel manteiga e leve ao forno por 30 minutos. Para ver se assou, teste com um palito - se sai limpo => parte superior assada.

Remova a bancada e deixe esfriar completamente antes de cortá-la.


*** Preparamos os cremes somente depois de termos o tampo pronto para montagem.

Creme 1:

1. Deite a gelatina para hidratar durante 10 minutos em 200 ml de água, a seguir dissolva em banho-maria.

2. Bata as natas batidas com o açúcar até ganhar volume e consistência.

3. Misture o iogurte com as natas batidas, os morangos amassados ​​e os morangos picados.

Creme 2

1. Hidrate a gelatina em 200 ml de água por 10 minutos, depois dissolva em banho-maria.

2. Em uma tigela leve ao fogo médio 200 g de açúcar junto com 100 ml de água. Mexa de vez em quando e deixe no fogo até que o líquido atinja 1/3 do valor inicial.

3. Bata as claras em neve com o sal em pó. Em seguida, adicione o açúcar restante nas claras e bata até dissolver completamente. Com a batedeira ajustada para velocidade média, incorpore levemente a calda quente (do passo 3) nas claras de ovo.

4. Depois de esfriar um pouco, acrescente a gelatina preparada de acordo com as instruções e o purê de morangos. Misture e coloque na geladeira por 5-10 min. Em seguida, retire e misture com um batedor e coloque rapidamente a composição sobre o bolo.

Conjunto:

1. Papel de parede de uma bandeja com fundo removível com filme plástico, coloque a primeira fatia de topo, xale bem, coloque metade do creme 1, a segunda fatia, xarope de novo, coloque o restante do creme 1 e a última fatia do topo que vamos xarar e colocar na geladeira por pelo menos 2 horas.

2. Tire o bolo em um prato, tempere com o segundo tipo de creme e leve à geladeira por mais uma hora.

3. Para decoração, bata as natas com as natas batidas até obter consistência e, em seguida, cubra o bolo. Coloque os morangos e os doces por cima.

Aproveitar!


Faça um topo com 4 gemas batidas com 4 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de água quente, 4 colheres de sopa de farinha. Separe das natas batidas 4 claras de ovo, coloque um fermento em pó e incorpore facilmente à mistura. Coloque papel branco em uma bandeja, despeje a composição na bandeja nivelando com uma colher. Asse em fogo baixo até dourar levemente nas bordas e se apertarmos por cima não haverá nenhum vestígio.


Vire de cabeça para baixo sobre outra folha de papel, molhe com água fria e retire a folha em que foi assada.


Três dessas folhas são feitas.


Corte as folhas em 2 e obtenha 6 peças que podem ser montadas em 2 bolos.


Entre as folhas coloquei chantilly e uma camada de morangos cortados ao meio, antes de cobrir com a última folha.


Ambos os bolos incluíam chantilly obtido a partir de 1,6 litros de creme de leite, mais para a guarnição fiz cerca de 700 gramas.


Por cima da última folha coloquei uma fina camada de chantilly, coloquei os morangos da forma mais ordenada possível, envolvi o bolo com uma tira de papel alumínio (coloque em três) e despejei 500 ml de Bolo Gelly vermelho (preparado de acordo com as instruções da embalagem). Depois que endureceu, retirei o papel alumínio.


Decorei as bordas com chantilly e ao lado do bolo coloquei os morangos cortados ao meio no chocolate branco, e com listras de chocolate marrom.


O segundo bolo foi decorado com rosas,
A receita do Bolo de Morango foi proposta por T Irina


Método de preparação

Primeiro, derreta o chocolate com as natas no banho de vapor, mas tome cuidado para não ferver.

Deixe o chocolate derretido esfriar um pouco e, entretanto, hidrate a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Quando estiver pronto, adicione sobre o chocolate derretido e misture bem.

Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por uma hora.

Retire o creme da geladeira, retire o papel alumínio e bata em velocidade baixa por um minuto, acrescente o iogurte e bata por mais um minuto ou até que o creme fique homogêneo.

Corte os morangos em pedaços pequenos (reserve cerca de 100g para decorar), junte-os sobre as natas e misture bem. Como te disse nos ingredientes, a receita original dizia para usar framboesas, mas como os sabores são muito divididos na minha família, e como só tínhamos morangos em casa, decidimos utilizá-los. A única desvantagem de usar morangos é que o bolo é mais difícil de cortar, especialmente se você cortar os morangos em pedaços maiores como eu: D.

Faça um xarope com: um copo de água, 2 colheres de sopa de açúcar, uma colher de chá de essência de baunilha e uma colher de chá de conhaque. Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo até o açúcar derreter, deixe esfriar um pouco. Papel de parede uma forma ou forma de bolo redondo (21 cm de diâmetro) com película aderente, mergulhe os biscoitos um a um na calda obtida e coloque-os no tabuleiro.

Despeje o creme no meio dos biscoitos (isso vai preencher 3/4 da altura dos biscoitos), cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.

Depois de tirar o bolo da geladeira, retire-o da forma com o papel alumínio e coloque-o em um prato. Remova a folha facilmente. Misture as natas batidas e regue com as natas.


Método de preparação

bancada
1. Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius.
2. Bata as claras em neve com o sal em pó e, aos poucos, acrescente o açúcar e bata até dissolver.
3. Misture a farinha com o fermento e peneire aos poucos nas claras em neve. Nós os incorporamos com o auxílio de uma espátula, com movimentos amplos e circulares. Também incluímos essência de morango + corante.
4. Coloque a composição em uma bandeja (24 cm de diâmetro) forrada com papel manteiga e leve ao forno por 30 minutos. Para ver se assou, teste com um palito - se sai limpo = parte superior assada.
Remova a bancada e deixe esfriar completamente antes de cortá-la.

*** Preparamos os cremes somente depois de termos o tampo pronto para montagem.
Creme 1:
1. Deite a gelatina para hidratar durante 10 minutos em 200 ml de água, a seguir dissolva em banho-maria.
2. Bata as natas batidas com o açúcar até ganhar volume e consistência.
3. Misture o iogurte com as natas batidas, os morangos amassados ​​e os morangos picados.

Creme 2
1. Hidrate a gelatina em 200 ml de água por 10 minutos, depois dissolva em banho-maria.
2. Em uma tigela leve ao fogo médio 200 g de açúcar junto com 100 ml de água. Mexa de vez em quando e deixe no fogo até que o líquido atinja 1/3 do valor inicial.
3. Bata as claras em neve com o sal em pó. Em seguida, adicione o açúcar restante nas claras em neve e bata até dissolver completamente. Com a batedeira ajustada para velocidade média, incorpore levemente a calda quente (do passo 3) nas claras de ovo.
4. Depois de esfriar um pouco, acrescente a gelatina preparada de acordo com as instruções e o purê de morangos. Misture e coloque na geladeira por 5-10 min. Em seguida, retire e misture com um batedor e coloque rapidamente a composição sobre o bolo.

Conjunto:
1. Papel de parede de uma bandeja com fundo removível com filme plástico, coloque a primeira fatia de topo, xale bem, coloque metade do creme 1, a segunda fatia, xarope novamente, coloque o restante do creme 1 e a última fatia do topo que vamos xarar e colocar na geladeira por pelo menos 2 horas.
2. Tire o bolo em um prato, tempere com o segundo tipo de creme e leve ao refrigerador por mais uma hora.
3. Para decoração, bata as natas com as natas batidas até obter consistência e, em seguida, cubra o bolo. Coloque os morangos e os doces por cima.
Aproveitar!


PAVLOVA COM MORANGOS

Pavlova com morangos é a receita do melhor bolo de merengue de morango. É a sobremesa mais fácil e acho que posso oferecer uma das melhores receitas da Pavlova.

Este é mais do que um bolo com frutas e um creme de leite ou chantilly, é uma sobremesa fantástica que você pode colocar na lista de menus especiais de férias, para vários eventos da sua vida ou simplesmente a melhor forma de reciclar o ovo restante brancos após as férias.

Usei o termo morango até agora porque era o correto até 2005, quando no DOOM morangos eram aceitos como o plural do singular morango. Neste momento, ambas as formas são aceitas como corretas: morangos e morangos.

A casca crocante, mas com miolo mole, obtida para esta delicada sobremesa, foi especialmente preparada para a bailarina Ana Pavlova, e seu merengue e formato imitam a saia tutu da bailarina.

A sobremesa é reivindicada pela Austrália e pela Nova Zelândia. Foi preparada após a passagem da bailarina por estes países por volta de 1920, e um chef preparou esta sobremesa como uma homenagem.

A primeira receita publicada sob o nome de Pavlova apareceu na Austrália em 1926, mas era uma receita de geleia em camadas, não merengue, enquanto na Nova Zelândia parece que a primeira receita de merengue foi publicada em 1929.

Afinal, para nós, não importa de quem seja a receita. Mas uma coisa é certa: a receita original traz uma camada de merengue coberta com chantilly, morango e kiwi.

Desde a primeira receita de merengue com chantilly, decorado com morangos e kiwi, até os dias atuais, ela foi transformada e adaptada, acrescentando café, chocolate, avelãs.

Deixo aqui minha versão favorita, reeditada & # 8211 depois de ter sido publicada pela primeira vez na versão creme.

Mesmo se você não é um fã de merengue, Pavlova você deve experimentá-lo pelo menos uma vez na vida. Os frutos ácidos compensam a doçura do merengue, pelo que a sua associação a esta sobremesa é absolutamente necessária.

Cada mordida de merengue com creme de limão e frutas derrete na boca.

Pavlova com morangos é uma sobremesa como uma história de amor. Você nunca pode esquecê-lo.

Você só pode colocar morangos ou framboesas, mas seria fantástico com uma combinação de todas as frutas vermelhas. No inverno, ia de mãos dadas com fatias de kiwi e laranja & # 8211 sem pele.

Usei chantilly por muito tempo, mas a certa altura troquei por coalhada de limão e desde então só posso conceber essa sobremesa com esta combinação: pavlova com morangos e coalhada de limão.

O segredo desta sobremesa espetacular é o merengue. As claras em neve devem ser misturadas até que se obtenha uma espuma muito forte, e o açúcar não será sentido se você colocar a composição entre os dedos. Não abra a porta do forno durante o cozimento. O processo de resfriamento é tão importante quanto o processo de cozimento. Após desligar o forno, deixe a porta fechada por 15 minutos, entreaberta até que esfrie completamente. Normalmente, deixo Pavlova até a manhã seguinte. Sei com certeza que neste momento a casca externa está seca e pode ser transformada em bolo.

Se você tiver muitas rachaduras no merengue final, significa que a temperatura do seu forno está muito alta. Nem todos os fornos têm a mesma potência, então pode haver diferenças e você saberá o que fazer na próxima vez. A mesma explicação pode ser para uma cor ligeiramente marrom.

Se o merengue cair repentinamente e não ficar forte, é sinal de que você abriu a porta do forno durante o cozimento. Se houver líquido embaixo do bolo, as claras podem estar muito velhas ou você pode ter usado açúcar de baixa qualidade. No entanto, o interior pode ser bom, cremoso, mesmo que tenha líquido embaixo do merengue.

A parte boa é Pavlova com morangos pode ser preparado com antecedência. Prepare o merengue com 2 a 3 dias de antecedência, mantenha-o bem coberto. Creme e frutas são colocados apenas antes de serem servidos. Devido à umidade, o merengue perde a textura e fica úmido, podendo ser comido naquele dia, no máximo no dia seguinte, se sobrar alguma coisa.

Se a sobremesa que você quer não sair na hora, não desista! Sei com certeza que há confeiteiros / confeiteiros ou cozinheiros que não tiveram sucesso no início. Mas se for para você, você deve se orgulhar e compartilhar esta receita com outras pessoas. Você pode me enviar uma foto para mostrar a todos a pavlova feita por você.

Agora deixo a lista de ingredientes e como me preparar para Pavlova com morangos.

INGREDIENTE:

6 claras de ovo
320 g velho
4 colheres de chá de amido
1 colher de chá de vinagre
1/2 extrato de baunilha / pasta de baunilha

Para cobertura:

Para fazer um bolo de Pavlova é preciso ter um pouco de paciência, senão tudo é fácil.

Para começar, misturei as claras com uma pitada de sal. Quando eles se tornaram uma espuma branca que dobrou de volume, adicionei o açúcar refinado gradualmente em 4 parcelas, com alguns minutos de intervalo.

Misturei as claras até ficarem uma espuma bem dura e testei esta espuma. Peguei um pouco entre dois dedos, esfreguei-os. Não senti o açúcar, então a operação de mistura acabou.

Adicionei o amido, misturei por mais alguns segundos, depois adicionei o vinagre e o extrato de baunilha e deixei a batedeira girar por mais 10 segundos. Eu pré-aqueci o forno a 150 ° C.

Desenhei um círculo com um diâmetro de 24 cm em uma folha de papel manteiga. Coloquei o papel na assadeira e arrumei a espuma dura de clara de ovo dentro dela.

Com a ajuda de uma colher levantei a base e fiz a forma que traz com a saia da bailarina. De propósito, deixei rastros, como se fossem dobras da saia. Você também pode fazer isso com uma faca ou paleta.

Coloquei a assadeira no forno e deixei assar a 150 ° C por 10 minutos, depois reduzi a temperatura para 110 ° C e deixei Pavlova assar por uma hora.

Só depois desse tempo você pode abrir a porta do forno e verificar se a casca está crocante, batendo levemente com um dedo.

Deixei esfriar primeiro com a porta fechada (15 minutos), depois abri a porta e coloquei a alça de uma colher de pau para mantê-la entreaberta.

Meu merengue parecia perfeito! Ele tinha uma única rachadura superficial no topo.

Deixe o merengue esfriar durante a noite e decore com coalhada de limão (que às vezes misturo com 100 g de mascarpone) e morangos. Você pode encontrar a receita da coalhada de limão se Clique aqui.

Infelizmente, essa sobremesa nunca resiste a ser fotografada. Espero da próxima vez poder colocar uma foto com o interior, que parece sensacional!


Método de preparação

Mascarpone e bolo de morango

Topo: Misture os ovos com o açúcar e uma pitada de sal até dobrar de volume. Alternativamente,

Bolo De Chocolate E Creme De Café

Preparação para a bancada: Separe as claras das gemas, coloque as claras no robô com


Método de preparação

10-15 minutos), nos últimos 5 minutos adicione o raminho de manjericão.

2. Desligue o fogo e deixe esfriar completamente. Retire o raminho de manjericão e passe os morangos no liquidificador.

Creme interno:
CUIDADOSO! Você prepara na hora da montagem!
1. Hidrate a gelatina em água fria e dissolva em banho-maria.
2. Misture o creme líquido frio até aumentar de volume e arejar. Adicione o iogurte, o purê de morango e a gelatina dissolvida e misture até incorporar.

Creme de morango (para temperar o bolo)
CUIDADOSO! Prepare este creme com o bolo já montado e retire do congelador.
1. Hidrate a gelatina em água fria e dissolva-a em banho de vapor.
2. Misture as natas batidas até aumentar de volume e arejar.
3. Adicione o purê de morango e a gelatina e misture até incorporar.
Conjunto:
1. Coloque a primeira fatia de bancada na bandeja em que você assou forrada com papel alumínio / papel manteiga, coloque uma calda, coloque metade do creme para o interior, a segunda fatia, calda, o resto do creme de morango (para o interior) e a última fatia de bancada que você vai xarope. Coloque o bolo no congelador por 2-3 horas. 2. Retire a bandeja para bolo do congelador, coloque uma tábua para bolo (cortada 1 cm menor que a própria tampa) em um prato, coloque-as em cima da bandeja e vire o bolo com cuidado.
3. Pegue com cuidado o papelão com o bolo e leve-o para uma grelha e despeje o creme de morango por cima. Não se esqueça de colocar a grelha em um prato para não colocar o creme no chão.
4. Mova o bolo com o papelão no prato. Misture o creme líquido frio com o açúcar até ficar arejado, coloque numa poça com uma ponta simples e decore o bolo de acordo com sua preferência. :)

Decorei por insistência da minha filhinha com bolinhas e pipoca e beijei um coração. :))


O bolo de morango mais saboroso!

Um bolo caseiro com morangos saborosos e bonitos - delicado pão-de-ló, frutas aromatizadas e creme de baunilha fervido! Uma sobremesa de verão de uma deliciosa combinação de ingredientes!

INGREDIENTE:

Para a bancada:

& # 8211 1 colher de chá de extrato de baunilha

Para xarope:

& # 8211 2 laranjas médias (suco e casca)

& # 8211 1 colher de chá de extrato de baunilha

Para o creme:

& # 8211 70 gr de amido de milho

Para geléia:

& # 8211 suco de ½ limão e ¼ limão

Para decoração:

MÉTODO DE PREPARAÇÃO:

1. Prepare o creme. Aqueça o leite quase à fervura, acrescentando a vagem de baunilha.

2. Bata os ovos com o açúcar, depois acrescente o amido e misture.

3. Despeje um pouco de leite quente num fio fino, mexendo sempre com o batedor, transfira a composição obtida na leiteira e ferva, mexendo, até ficar com a consistência de um creme espesso.

4. Retire as natas do lume, junte a manteiga, mexa muito bem, transfira para uma tigela, cubra com papel alumínio e deixe arrefecer à temperatura ambiente e coloque no frigorífico.

5. Prepare o pão de ló. Bata os ovos com o açúcar e a essência de baunilha em banho-maria até a composição ficar homogênea e cremosa.

6. Continue a misturar com a batedeira em alta velocidade por cerca de 5 minutos, até que a composição fique fofa e aumente de volume.

7. Peneire a farinha misturada com o sal diretamente na tigela e misture com uma espátula.

8. Misture um pouco de massa com manteiga derretida, transfira a composição para a tigela de massa e misture novamente com a espátula.

9. Despeje a massa na forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, leve a forma ao forno pré-aquecido a 175 ° С e leve ao forno o pão de ló por 25-30 minutos.

10. Retire da grelha e deixe esfriar.

11. Prepare a calda. Em uma panela, coloque o açúcar, o extrato de baunilha, a casca ralada (só a camada colorida, a branca é amarga), o suco de laranja e a água. Mexa, leve os ingredientes para ferver em fogo médio, cozinhe por 1 minuto e deixe a calda esfriar.

12. Coe a calda por uma peneira.

13. Lave os morangos, seque-os com papel de cozinha, corte os talos e corte a fruta ao meio. Tente separar as frutas por tamanho: você precisa ter 2 vezes mais metades grandes do que metades pequenas.

Adendo. Corte os morangos em ângulo reto, isso dependerá do aspecto final do bolo.

14. Bata a manteiga amolecida com a batedeira até ficar cremosa, depois adicione ¼ do creme de leite fervido e bata na batedeira em velocidade alta até ficar homogêneo.

15. Continue a adicionar o creme fervido restante em 3 etapas e misture com a batedeira.

16. O creme final deve ser arejado e fino. Transfira para um saco de confeitar e leve à geladeira.

17. Corte o pão de ló em bancadas e, em seguida, corte as bancadas com um anel de massa para fazer bordas retas.

18. Abundantemente, cubra com xarope de baunilha e xarope de laranja.

19. Monte o bolo. Papel de parede da base de uma forma removível com filme plástico e prenda o anel.

Adendo. Se você simplesmente usar um anel de pastelaria, forre a base com 2 camadas de papel alumínio.

20. Unte as paredes da forma com manteiga e forre-as com papel manteiga ou papel alumínio, mas não unte com manteiga.

21. Coloque as metades maiores dos morangos na borda e mova para o meio da forma, colocando as metades menores.

Adendo. É muito importante que esta camada seja organizada o mais bem possível, porque o bolo será virado, então a camada na base da forma será a superfície do bolo.

22. Pegue o posh com creme e preencha primeiro os espaços vazios entre as frutas, depois faça uma camada bem grossa de creme, acrescentando em movimentos circulares.

23. Coloque um pão-de-ló xaroposo e pressione levemente, para aprofundar um pouco no creme. Preencha o espaço entre a bancada e as paredes do formulário com creme.

24. Adicione metades maiores de morangos na vertical, colando-as no corte da parede e aprofundando um pouco com a ponta do creme.

25. Em seguida, preencha o espaço entre as frutas com creme, fixando-os, em seguida, cubra a parte superior com uma camada de creme.

26. Adicione os morangos cortados em cubos médios e cubra-os com uma camada não muito grossa de creme de leite.

27. Coloque o segundo pão-de-ló, que deve ter um diâmetro menor que o primeiro, e aprofunde no creme.

28. Adicione uma nova camada de creme de leite, nivele com a espátula de massa e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

29. Retire o bolo da geladeira, vire na travessa e retire a forma. Faça isso com muito cuidado e não tenha pressa.

30. Cubra a superfície do bolo com geleia para que o morango mantenha a cor e decore a sobremesa com folhas de hortelã.

Sirva o bolo e prepare-se para ouvir apenas palavras de elogio e alegria! Fique tranquilo, esta sobremesa ficará para sempre na memória de todos! A combinação de maior sucesso, o look mais apetitoso e o sabor mais fresco!


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