Receitas tradicionais

Receita de saltimbocca de porco

Receita de saltimbocca de porco


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Escalopes de porco com presunto prosciuotto e sálvia ao molho light Marsala. Facilmente dobrado ou triplicado para mais convidados.


Kent, Inglaterra, Reino Unido

20 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 2

  • 2 (150g) escalopes de porco
  • 2 fatias de presunto
  • 2 folhas frescas de sálvia
  • sal e pimenta
  • farinha simples para polvilhar
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 botões de manteiga
  • 1 taça de vinho Marsala

MétodoPreparação: 7min ›Cozimento: 5min› Pronto em: 12min

  1. Coloque as escalopes em uma tábua de cortar com filme plástico por cima. Usando um rolo de massa, bata os escalopes até ficarem finos, cerca de 5 mm.
  2. Em cada escalope havia um pedaço de presunto para cobrir a carne de porco. Adicione uma folha de sálvia, enrole e prenda com um palito. Nesta fase, você pode cobrir e refrigerar na geladeira para cozinhar mais tarde, se não for usar imediatamente.
  3. Misture o sal e a pimenta na farinha simples e polvilhe levemente os escalopes com farinha temperada. Sacuda o excesso. Aqueça uma frigideira grande com o óleo e 1 noz de manteiga em fogo médio. Adicione os escalopes e cozinhe por 3 a 4 minutos de cada lado. Retire e reserve. Adicione o Marsala e raspe os restos com uma colher de pau, borbulhe por um minuto e adicione a manteiga restante. Retorne a carne de porco à panela com o molho por mais um minuto para esquentar. Sirva com o molho por cima.

Faça à frente

Prepare os escalopes na manhã anterior para facilitar.

Sugestão de serviço

Veja minha receita de batata com alecrim para acompanhar.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(4)

Resenhas em inglês (4)

Eu achei isso muito bom. Como outro revisor, pensei que o Marsala era muito forte. Acrescentei um pouco de caldo de galinha e clareei um pouco o gosto. Obrigado por postar a receita - 30 de dezembro de 2012

Não consegui encontrar escalopes, então usei bifes de lombo de porco, que ainda se diluíam facilmente, mas precisavam ser cozidos um pouco mais. A refeição teve um gosto excelente no geral, uma coisa que eu diria é que o vinho Marsala é muito forte !! Fiz esta refeição para 4 pessoas e enquanto dobrava os outros ingredientes, NÃO dobrei neste vinho, o que acho que foi uma boa ideia. Estava muito saboroso e todos gostaram - 08 de fevereiro de 2012

Esta receita tornou-se uma das nossas favoritas regulares. Ao contrário de alguns dos outros revisores, gostamos do uso de marsala. É uma refeição muito simples de fazer, mas é enganosamente impressionante e eu a usei algumas vezes quando era divertido e as pessoas ficaram muito impressionadas. Também descobri que você pode congelar os escalopes de porco enrolados com presunto e sálvia e depois é só cozinhar e adicionar o molho quando quiser. Portanto, tendo a fazer um lote destes para mostrar rapidamente quando for impressionar. Uma receita muito eficaz.-17 de janeiro de 2016


Porco Saltimbocca

A palavra Saltimbocca significa "pula na boca" em italiano e se refere a um prato feito com folhas de sálvia e presunto enrolado em um pedaço de carne. É tipicamente feito com cortes finos de vitela e é popular em restaurantes italianos.

Saltimbocca cozinha rapidamente em uma frigideira e termina com um molho de panela feito com azeite, manteiga, alho e vinho branco. Depois de fritar a carne de porco, a farinha que fica na frigideira ajuda a engrossar o molho.

Por mais sofisticado que pareça e pareça quando apresentado em um restaurante, é na verdade uma receita rápida e fácil e não há razão para não fazer em casa. A vitela pode ser substituída por peito de frango bem fino. Ou, como fizemos aqui, cortes finos de lombo de porco baratos se adaptam bem a esses sabores e são macios e fáceis de encontrar.

Se você preferir não terminar o molho da frigideira com vinho branco, vá em frente e use caldo de galinha e adicione um pouco de suco de limão espremido na hora para iluminar o molho e dar um sabor brilhante.


Porco & quotSaltimbocca & quot com cebolas e batatas assadas

Pré-aqueça o forno a 450 °. Forre uma assadeira grande com borda de papel manteiga. Fure as fatias de porco com a ponta de uma faca. Coloque em um prato grande o suficiente para conter a carne de porco em uma única camada. Regue com o vinho e deixe marinar à temperatura ambiente enquanto prepara os restantes ingredientes.

Passo 2

Coloque as cebolas em uma tigela média e regue com 1 colher de sopa. azeite e tempere com sal e pimenta. Misture delicadamente para revestir sem quebrar as fatias. Transfira as cebolas para a assadeira preparada, espalhando em uma camada uniforme. Combine as 2 colheres de sopa restantes. azeite, batatas e sálvia na mesma tigela tempere com sal e pimenta e misture bem. Coloque as batatas na assadeira, colocando-as entre as cebolas.

Etapa 3

Asse a mistura de cebola e batata até que as batatas comecem a dourar nas bordas, cerca de 20 minutos. Retire a carne de porco do vinho e seque. Tempere com sal e pimenta e cubra cada fatia de porco com 2 fatias de presunto. Coloque a carne de porco na assadeira sobre batatas e cebolas. Asse até que um termômetro de leitura instantânea inserido horizontalmente no centro da carne de porco registre 135 °, cerca de 10 minutos. Deixe descansar por 5 a 10 minutos.


Avaliações

Combinação deliciosa !! Eu também cozinhei a receita de costeleta de porco recheada Giada & # x27s esta semana, mas esta foi melhor e mais fácil. Eu vou fazer de novo. Em vez de espinafre refogado, adicionei creme e fiz espinafre com creme. Desde que comprei a salva, também refoguei algumas cenouras e vagens na pancetta, chalota, sálvia e caldo de galinha.

Não gostei dessa mistura, presunto com porco. Não faria de novo.

Amamos este prato como está. jantar simples e fácil de fazer durante a semana. Fará de novo.

É um bom prato, mas devo ter esquecido alguma coisa. Eu estava cético quanto aos tempos de cozimento, então eu os deixei na panela alguns minutos a mais antes de virá-los e depois os deixei fritar por alguns minutos antes de colocá-los no forno e depois os deixei no forno alguns minutos a mais do que a receita disse e depois de tudo que eles não estavam nem perto de serem concluídos. Assei por cerca de 10 minutos mais solitário depois disso e eles ainda estavam um pouco rosados, então o molho estava estragado e o queijo derreteu. Tem um bom sabor e é fácil, então vou tentar de novo, mas provavelmente pré-assá-los-ei primeiro.

Foi muito bom. Eu tive que fazer algumas substituições de chave e adicionar algumas coisas, então provavelmente não é justo avaliá-lo. Nada de fontina ou presunto, então usei gouda com bacon. Resolvi fazer uma pasta com sálvia, mostarda Dijon, cebola picada e alho. Posso ter sido muito severo com a sálvia ou talvez não tenha gostado de seu sabor neste prato. Tudo ficou perfeitamente dentro das costeletas. Acrescentei uma cebola fatiada ao alho para o espinafre, uma pitada de pimenta em flocos e um pouco de vinagre de vinho tinto.

Salguei a carne de porco em 2 xícaras de leite e 2 colheres de chá de sal para mantê-la úmida. Não adicionei sal extra. Não fiz espinafre. Meu marido adorou. Foi fácil e os resultados foram ótimos!

Isso foi bom - mas eu não tenho certeza se vou torná-lo um grampo na minha casa. Só não era para mim, eu acho.

Definitivamente um goleiro. Funcionou bem com costeletas de porco finas e estou ansioso para experimentá-lo com grossas. Servido com batatas assadas e minha esposa me apelidou de chef de porco a partir de agora.

Yummmmmy e fácil. Eu não tinha sálvia, mas adicionei orégano, que achei ótimo. Também substituí fontina por parmesão e polvilhei um pouco por cima também. Delicioso. Aproveitar!

Muito saboroso e fácil de preparar - usou sálvia seca em vez de fresca

É o GO-TO. Fiz isso várias vezes com ótimas críticas. Eu sempre salmoura minhas costeletas de Costco desossadas: 8 xícaras de água 1/4 xícaras. sal kosher, um pouco de alho amassado, pimenta - por entre 1/2 hora e 2 horas. Torna-os super macios. Desta vez, Trader Joe & # x27s estava fora de Fontina, eu substituí com Raclette e recebi raves, raves, raves. Servido com rúcula salteada do quintal + purê de batata com alho e azeite de oliva.

A melhor receita de costeleta de porco !! Usei canadain bacon para o presunto porque estava à mão. Até o espinafre estava excelente. Eu não mudaria outra coisa. Eu farei de novo com presunto.

Receita muito fácil e muito saborosa. Aceitei a sugestão de outro revisor e usei um lombo de porco fatiado e bem fino, o que me permitiu cortar bolsos fundos. Ótimo para jogar juntos em uma noite da semana. Servi com cuscuz polvilhado com suco de limão.

Fácil e saboroso. Minhas costeletas de lombo de porco eram um pouco finas e os bolsos não eram tão profundos quanto eu gostaria. Enrolei então em presunto depois de dourar na frigideira e antes de colocar no forno, para evitar que o queijo, etc., escorra. Bastante satisfeito com o resultado (embora adicionando ao salgado) e provavelmente poderia ter aumentado o queijo para ainda mais sabor. Sugira não salgar a carne de porco separadamente com esta preparação.

Outra grande receita epicuriosa que é um goleiro. Não gosto muito de costeletas de porco, mas adoro lombo de porco. Cortei alguns lombinhos em seções de 3 polegadas e amassei até ficar com cerca de 2,5 cm de espessura. Prossegui então com a receita como se estivesse usando uma costeleta. Servi com espinafre e batatas assadas com alho. Estava uma delícia. Definitivamente estarei fazendo isso de novo!

Tão delicioso e tão fácil! Servido com fettucine temperado com manteiga e parmesão. DELISH

A costeleta de porco é uma vencedora! Eu tinha costeletas finas, então coloquei a Fontina e o presunto nas costeletas depois que saíram do forno. O molho torna este prato. O limão realmente anima a carne de porco. Usei o Smart Balance no lugar da manteiga.

Ótima receita - simples de preparar, mas parece que exige muito mais esforço quando está no prato!

Esta é uma receita incrível e altamente recomendada. Alguns comentários, eu compraria as costeletas de lombo de porco no Whole Foods (acho que eles têm a melhor carne). Emparelhamentos: cuscuz. Eu também pegaria leve no molho de manteiga / limão no final. Dobrei o presunto e o queijo e peguei leve com a sálvia. Acabei assando a carne de porco por 10 minutos, depois de fritar por cerca de 5 minutos de cada lado.

Absolutamente maravilhoso! Salpiquei as costeletas com um pouco de raspas de limão e ficou uma delícia! Com o espinafre, servi batata-doce assada e recebi ótimas críticas! Sem dúvida, uma das melhores maneiras de comer costeletas de porco.

Excelente!! molho era muito bom, espinafre perfeito .. batatas novas assadas servidas

Esta é A melhor forma de preparar e servir uma costeleta de porco. O espinafre é um lado perfeito!

Uma das melhores receitas do Epicurious! É tão fácil quanto delicioso. Como sugerido por outro revisor, usamos costeletas de porco desossadas. Também usamos Presunto da Floresta Negra, que funcionou bem. O queijo fontina, mais caro que as outras variedades, e as folhas de sálvia elevaram esta receita de muito boa a excelente.

Rápido e fácil. e fantástico. Um novo favorito.

Muito fácil de preparar e com resultados deliciosos. O marido adorou isso. Usei costeletas com osso de 2,5 cm e precisava de mais tempo para cozinhar. Da próxima vez, vou dourar os dois lados, talvez coloque um ou dois minutos no forno também.


Porco Saltimbocca

Neste clássico sauté romano, sálvia e prosciutto envolvem finas costeletas de porco para um prato de saltimbocca de porco que é rápido e elegante à noite. Um pouquinho de farinha ajuda a manter os elementos díspares juntos e também mantém as costeletas úmidas durante o refogado.

Ingredientes

Instruções

Coloque as costeletas de porco em uma tábua de corte grande e bata suavemente para achatar. Polvilhe com ½ colher de chá. sal e ½ colher de chá. Pimenta. Coloque uma fatia de presunto na tábua de cortar. Cubra com uma folha de sálvia e depois uma das costeletas de porco, outra folha de sálvia e um pedaço de presunto. Pressione para aplainar as camadas e use 2 palitos em ângulo para prendê-las. Repita com o restante da carne de porco, presunto e sálvia. Polvilhe a farinha dos dois lados da carne de porco, sacudindo para retirar o excesso.

Defina uma frigideira de 12 polegadas em fogo médio-alto. Adicione 2 colheres de sopa. do óleo, e quando estiver bem quente, adicione 4 das costeletas espaçadas uniformemente. Cozinhe, sem mexer, até que a carne de porco comece a dourar nas bordas e se solte facilmente quando você levanta uma das bordas, cerca de 2 minutos. Vire e cozinhe os outros lados até dourar e ficar médio ao toque, mais 1 a 2 minutos. Transfira para um prato grande e adicione 1 colher de sopa restante. óleo, reduza o fogo para médio e cozinhe os pedaços restantes da mesma maneira, transferindo para o prato quando terminar de cozinhar.

Retire a gordura da panela, acrescente o vinho branco, leve ao fogo médio-alto e cozinhe, mexendo e raspando com uma colher de pau para incorporar os pedaços dourados acumulados no fundo da panela, até que o líquido cozinhe quase completamente , cerca de 2 minutos. Adicione o caldo de galinha e leve para ferver. Reduza para ferver, deslize as costeletas de porco de volta na panela e cozinhe, virando suavemente, até que a carne de porco fique firme ao toque e o molho engrosse um pouco, 2 a 3 minutos. Coloque a manteiga e gire ao redor da panela para derreter.

Retire os palitos e sirva as costeletas de porco com o molho por cima.


INSTRUÇÕES

Cada receita, cada classificação, cada vídeo de cada revista e cada episódio!

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Ingredientes em Pork Saltimbocca

Carne de porco. Acho que a carne de porco costuma ser esquecida quando se trata de escolher uma proteína para o jantar. Esquecemos que, quando bem cozido, pode ser suculento, suculento e simplesmente delicioso. A carne de porco é uma excelente forma de ajudar numa dieta equilibrada, uma vez que muitos cortes de carne de porco são naturalmente magros e com poucas calorias.

Para esta versão de saltimbocca de porco, optamos por uma costeleta de porco aparada por suas características de cozimento rápido e bela apresentação no final. Além disso, uma porção de 85 gramas tem apenas 165 calorias e 6,8 gramas de gordura e 24 gramas de proteína, tornando-o o corte perfeito para manter nossa mentalidade mais saudável.

Se você está interessado em mais saúde e bem-estar com carne suína, você deve verificar o site do National Pork Board. Tantas refeições deliciosas e equilibradas!

sábio. Sage é uma erva clássica usada em saltimbocca. É ligeiramente amadeirado e combina muito bem com carne de porco.

Prosciutto. Quando você pensa sobre isso, nem mesmo faz sentido que o saltimbocca seja frequentemente combinado com frango, já que um dos ingredientes essenciais, o prosciutto também é feito com carne de porco. Quando se trata de comprar presunto para tábuas de queijo e coisas do gênero, gosto de que meu balcão de lanchonete fatie fresco para mim, para que possa ter a textura quase raspada, mas para saltimbocca de porco, qualquer coisa que você encontrar na embalagem vai funcionar muito bem.

Manteiga. Manteiga pode não ser sinônimo da palavra saudável, mas usamos apenas uma colher de sopa para quatro porções, então isso realmente não nos tira do caminho saudável. Adoro usá-lo em pequenas proporções porque tem muito mais sabor do que o azeite de oliva, especialmente quando dourado.

Azeite. Para garantir que a carne de porco grelhe bem, acrescentamos um pouco mais de azeite, duas colheres de chá para adicionar à gordura. Qualquer azeite funcionará.

Vinho Marsala. Muitas versões de saltimbocca usam um vinho branco seco ou vermute para adicionar sabor, mas nossa maneira favorita de fazer saltimbocca é usar um vinho marsala seco. Para mim, tem um sabor um pouco mais rico do que as outras opções e torna a nossa versão um pouco diferente.

Suco de limão. Todo molho precisa de um pouco de ácido para estourar, e aqui fazemos isso com suco de limão. Cerca de ½ limão é tudo que você precisa.

Caldo de galinha. Uma das partes mais deliciosas do nosso saltimbocca de porco é o saboroso molho na frigideira, adicionando caldo de galinha aos pingos, marsala e suco de limão garante que todos recebam o molho abundante e nenhuma briga irrompe sobre quem fica com a última gota.


Receita De Porco Saltimbocca

Eu trabalhava neste restaurante onde fazíamos saltimbocca de vitela, então me sentindo um pouco nostálgica e um pouco mais apaixonada por porco hoje em dia, preparei esta receita de saltimbocca de porco!

Tudo começa com a carne de porco, é claro, então corte & # 8217em grosso!

Assim que estiverem todos temperados, vá buscar aquela grande frigideira de ferro fundido # 8217, borrife-a com o spray antiaderente PAM Original e sele & # 8217em até que fiquem com um marrom dourado perfeito.

Em seguida, coloque algumas folhas frescas de sálvia e, em seguida, algumas fatias de presunto e mussarela de búfala fresca fatiada. A partir daí, eles vão para o forno a 400 ° por um pouco mais de 20 minutos.

Enquanto a carne de porco está no forno, eu fiz um caramelo de bacon caramelado bem simples, que aprendi na escola de culinária, há cerca de 17 anos. Droga, estou ficando velho: - /


The Chew: Michael Symon Pork Saltimbocca Recipe Ingredients

Comece por ter seus medalhões de libra de açougueiro finos. Cortes mais resistentes funcionariam bem por causa da finura e do tempo de cozimento rápido. Se a panela ficar muito quente, adicione um pouco mais de óleo para baixar a temperatura.

Não leva muito tempo ou dinheiro para fazer Michael Symon & # 8217s deliciosamente fino e decadente ideia de entrada para Pork Saltimbocca, como demonstrado no The Chew.

Para pessoas sem glúten, experimente usar farinha de arroz ou veja o que acontece se você pular a farinha completamente. Se você experimentar esta receita, deixe um comentário para me dizer o que funcionou ou não.

  • 6 2 onças. pedaços de lombo de porco
  • 6 folhas de sálvia
  • 4 xícaras de rúcula
  • 2 onças de presunto fatiado
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1/2 xícara de farinha
  • 1/2 xícara de água
  • Azeite
  • Sal e pimenta

Costeletas de porco saltimbocca

Este saltimbocca italiano rápido e fácil é servido em uma cama de espinafre murcho e polenta cremosa e está na mesa de jantar em cerca de 30 minutos. Fácil o suficiente para uma refeição durante a semana, mas elegante o suficiente para os convidados do jantar.

Saltimbocca é um prato mediterrâneo que se originou na Itália e pode ser rastreado até a época romana. Embora a carne de vitela seja tradicionalmente utilizada na confecção deste prato, qualquer tipo de carne pode ser utilizada.

O presunto é então enrolado em volta da carne com uma folha de sálvia enfiada por baixo. Para o nosso prato, usamos costeletas de porco cortadas grossas e desossadas cobertas com queijo fontina e depois terminamos no forno. O resultado final foi simplesmente delicioso.

Não é de admirar que Saltimbocca signifique & ldquoto pule na boca & rdquo em italiano. Esta versão de Saltimbocca com Espinafre murcho e Polenta está na mesa em pouco mais de 30 minutos e os sabores são totalmente satisfatórios.


Assista o vídeo: SALTIMBOCCA COM RISOTO DE LIMÃO SICILIANO (Pode 2022).