Receitas tradicionais

Saveur lança um cruzeiro e mais notícias

Saveur lança um cruzeiro e mais notícias


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No Media Mix de hoje, uma máquina que captura cheiros, além de proibição de barbatana de tubarão para atingir a Califórnia

O Daily Meal traz para você as maiores novidades do mundo da alimentação.

Cruzeiro Saveur: Apesar de todos os enigmas dos cruzeiros da última temporada, agora Saveur está se juntando ao esquema do chef em um barco, colocando um chef e sommelier master em um cruzeiro com 312 passageiros para viajar pela Espanha. [EUA hoje]

Cheire 'Câmera': A designer Amy Radcliffe criou um dispositivo que captura odores da mesma forma que uma câmera captura imagens ou momentos. Assim, você pode sempre sentir o cheiro de biscoitos recém-assados ​​ou Doritos. [CNET]

Hipsters do Yelp Maps: O Yelp criou um mapa-múndi para ver onde estão todos os bacon, descolados e esboços. É genial. [Yelp]

Proibição de barbatana de tubarão para atingir a Califórnia: Na segunda-feira, sopa de barbatana de tubarão será ilegal na Califórnia. [LA Times]


Saveur lança um cruzeiro e mais notícias - receitas

Esta sopa clássica pode ser simplesmente excelente quando feita com um caldo de carne ou caldo caseiro, mas em uma pitada, o caldo comprado ainda fará uma sopa muito boa. O segredo do prato é garantir que a cebola caramelize bem, mas não queime.

Ingredientes

  • ¼ C (57 g) de manteiga sem sal
  • 6 cebolas amarelas médias, fatiadas
  • 1 colher de chá (4 g) de açúcar
  • 1 t (8 g) de farinha
  • 1 C (237 ml) de vinho branco seco
  • 4 C (946 ml) de caldo de carne
  • Pimenta a gosto
  • 6 fatias (½ polegada de espessura) de pão francês com um dia de idade
  • 2 C (241 g) de queijo suíço ralado
  • ½ C (90 g) de queijo parmesão ralado

Instruções

Derreta a manteiga em um grande forno holandês em fogo médio-baixo, adicione as cebolas e cubra o açúcar e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 30 minutos ou até que as cebolas estejam macias, mas ainda não tenham começado a dourar. Destampe a panela, aumente o fogo um pouco e continue a cozinhar, mexendo regularmente até que as cebolas estejam com uma cor caramelo rica, 10-15 minutos. Bata na farinha até ficar bem misturado aos poucos, adicione o vinho e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura ferver e engrossar. Misture o caldo e a pimenta e leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos. Despeje a sopa em seis tigelas refratárias de 1 ½ xícara. Cubra cada um com uma fatia de pão e polvilhe com queijos. Coloque as tigelas na assadeira e coloque sob a grelha até o queijo derreter e borbulhar.

  • Tempo de preparação: 10 minutos.
  • Tempo de cozimento: 1 hora.
  • Rende 6 porções.

Saveur lança um cruzeiro e mais notícias - receitas

Na Noruega, sua terra natal, esta “torta do sucesso” sem glúten é comum em celebrações que vão de casamentos a festas de aniversário de escritório. Amêndoas úmidas e perfumadas podem ser encontradas na esponja e generosamente distribuídas na parte superior e nas laterais, tornando-se uma sobremesa deliciosa adequada para qualquer ocasião. Quando os noruegueses se estabeleceram na região do Alto Mississippi, eles trouxeram o sabor de sua terra natal com eles, e hoje essa iguaria culinária norueguesa pode ser encontrada em padarias locais em todo Wisconsin e Minnesota.

Ingredientes

Recheio de creme de baunilha:

  • 2 grãos de baunilha inteiros
  • 2 C + 2 T (425 g) de açúcar
  • 1¾ C + 2 colher de chá (425½ ml) de creme pesado
  • 15 (225 g) de gemas de ovo
  • 2¼ C + 1 T + 1½ colher de chá (530 g) de manteiga sem sal

Amêndoas fatiadas:

Esponja:

  • 15 (450 g) de clara de ovo med
  • 4¾ C (600 g) de açúcar em pó
  • 6¼ C (600 g) de farinha de amêndoa extrafina

Instruções

Recheio de creme de baunilha: Corte os grãos de baunilha no sentido do comprimento e retire as sementes. Adicione o açúcar, o creme de leite e as sementes de baunilha a uma panela, leve à fervura, coe sobre as gemas e misture para esfriar na geladeira durante a noite. Bata na manteiga até ficar homogêneo.

Amêndoas fatiadas: Pré-aqueça o forno a 340 ° F (170 ° C). Espalhe as amêndoas em uma assadeira seca e leve ao forno por 4 minutos. Agite a frigideira para mudar as amêndoas a cada minuto para verificar se há algum escurecimento e aroma perfumado quando terminar, retire do forno e despeje imediatamente em um prato à temperatura ambiente. Reserve, deixando o forno ligado para assar a esponja.

Esponja: Bata as claras e o açúcar de confeiteiro até formar picos firmes. Peneire a farinha de amêndoa, misture cuidadosamente até incorporar, coloque a mistura em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno 30 minutos. Deixe esfriar completamente na assadeira antes de remover as laterais e fatiar em três camadas horizontais. Espalhe o recheio de creme de baunilha entre as camadas de esponja e cubra a parte superior e as laterais do bolo com o recheio restante e as amêndoas fatiadas.

  • Tempo de preparação: 20 minutos.
  • Tempo de cozimento: durante a noite + 1 hora e meia.
  • Rende 8 porções.

10 receitas de sobremesas para navios de cruzeiro que você pode fazer com sua família

& # 8216Está a época de fazer guloseimas doces para desfrutar com a sua família. A temporada de férias pode parecer um pouco diferente este ano, mas esperamos que você ainda planeje desfrutar de uma comida saborosa com seus entes queridos - mesmo que seja apenas para sua família imediata.

Muitos de nós estão perdendo a comida deliciosa que poderíamos ter comido em um cruzeiro este ano se os navios estivessem navegando - e as sobremesas são obviamente uma das melhores partes. Então, para ajudar a comemorar a temporada e ter um gostinho de cruzeiro em casa, nós & # 8217 reunimos 10 deliciosas receitas de sobremesas para navios de cruzeiro (além de um bônus!) Que você pode fazer com sua família.

1. Strawberry Rhubarb Crisp - Holland America

Ingredientes:

  • 1 ½ xícara de farinha multiuso
  • 1 xícara de açúcar
  • ½ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de noz-moscada
  • 11 colheres de sopa de manteiga gelada, cortada em pedaços de ¼ de polegada
  • 3 ½ xícaras de ruibarbo em cubos, aparado
  • 2 ½ xícaras de morangos em cubos
  • ¾ xícara de açúcar
  • 3 colheres de sopa de farinha multiuso

Aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit. Em um processador de alimentos, bata a farinha, o açúcar, o sal e a noz-moscada até incorporar. Polvilhe a manteiga, ligando e desligando, até que se formem grumos úmidos. (Alternativamente, em uma tigela média, misture a farinha, o açúcar, o sal e a noz-moscada. Adicione a manteiga, esfregando com a ponta dos dedos ou com um liquidificador de pastelaria até que a cobertura se prenda em pequenos pedaços úmidos.)

Reserve a cobertura. A cobertura pode ser feita com antecedência, coberta e refrigerada por até 3 dias.

Combine todos os ingredientes em uma tigela grande de vidro ou cerâmica e misture delicadamente com uma espátula de borracha. Transfira para uma assadeira de vidro de 23 cm ou outra assadeira, permitindo que a fruta amoleça ligeiramente. Com cuidado, coloque a cobertura sobre a fruta, espalhando uniformemente sobre a superfície com as mãos. Pressione suavemente para compactá-lo.

Coloque a assadeira em uma assadeira e leve ao forno por 35 - 45 minutos ou até que a superfície esteja crocante e os sucos comecem a borbulhar na borda. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar por pelo menos 30 minutos antes de servir.

2. Love Boat Dream Dessert - Princess Cruises

(Foto cortesia da Princess Cruises)

Uma mousse rica e fofa aromatizada com licor Godiva - esta receita rende 8 porções.

Ingredientes:

  • 1 quilo de chocolate amargo
  • 8 onças de manteiga doce
  • 6 gemas de ovo grandes
  • 8 claras de ovo
  • 3 onças de licor de chocolate lady Godiva
  • 1/2 xícara de açúcar superfino
  • 3 colheres de sopa de açúcar com sabor de baunilha
  • 16 folhas de hortelã fresca
  • 1 onça de chocolate branco
  • 1 onça de chocolate ao leite
  • 2 colheres de sopa de gel de morangos
  • 2 colheres de sopa de cacau agridoce

Derreta o chocolate em banho-maria. Retire do fogo e acrescente a manteiga. Quando a mistura ficar bem homogênea, misture rapidamente as gemas e o licor de chocolate. Bata as claras em neve até ficarem bem firmes e, em seguida, adicione o açúcar superfino e o açúcar aromatizado. Dobre suavemente a mistura de clara de ovo na mistura de chocolate. Despeje em um molde em forma de coração e leve à geladeira por pelo menos 12 horas para endurecer.

Apresentação

Desenforme o chocolate e coloque no centro do prato. Enfeite com chocolate branco e chocolate ao leite. Passe o gel de morango em volta do prato. Mousse de pó com cacau em pó e decore com folhas de hortelã fresca.

3. Obsessão pelo chocolate pecaminoso - Norwegian Cruise Line

Ingredientes:

  • 2 libras de chocolate meio amargo
  • 4 1/2 onças de manteiga
  • 12 gemas de ovo
  • 4 onças de açúcar, separado
  • 4 claras de ovo
  • 1 colher de sopa de rum
  • 8 oz de creme de leite
  • 2 onças de amêndoas torradas
  • 2 onças de pistache picado
  • 2 libras de cobertura de chocolate amargo (ou chocolate amargo de melhor qualidade), finamente picado
  • Creme pesado de 32 fl oz

Derreta o chocolate e a manteiga juntos. Bata as gemas e o açúcar de 2 onças juntos. Combine na mistura de manteiga de chocolate. Bata as claras com 2 onças de açúcar e rum até o volume. Combine na mistura de gema de manteiga de chocolate. Bata o creme de leite e envolva na mistura dobre nas nozes.

Cubra com um disco de papelão para servir de base, uma vez virado para fora. Congelar. (Esta receita faz massa suficiente para 10 bolos individuais.)

Faça ganache: leve o creme de leite para ferver. Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate e espere um minuto antes de mexer para misturar. Esfrie e esfrie.

Remova os bolos dos ramequins e coloque-os nas guarnições desejadas. Os chefs noruegueses & # 8217s usam molho de framboesa, molho de baunilha, raminhos de hortelã, chantilly e raspas de chocolate. Cubra o bolo com ganache.

4. Suksessterte - Cruzeiros Viking

O site da Viking & # 8217s diz que & # 8220na sua Noruega natal, esta “torta do sucesso” sem glúten é comum em celebrações que vão de casamentos a festas de aniversário de escritório. & # 8221 Esta receita rende 8 porções.

Ingredientes:

  • 2 grãos de baunilha inteiros
  • 2 xícaras + 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1¾ xícaras + 2 colheres de chá de creme pesado
  • 15 gemas de ovo med
  • 2¼ xícaras + 1 colher de sopa + 1½ colher de chá de manteiga sem sal

Corte os grãos de baunilha no sentido do comprimento e retire as sementes. Adicione o açúcar, o creme de leite e as sementes de baunilha a uma panela, leve à fervura, coe sobre as gemas e misture para esfriar na geladeira durante a noite. Bata na manteiga até ficar homogêneo.

Pré-aqueça o forno a 340 ° F (170 ° C). Espalhe as amêndoas em uma assadeira seca e leve ao forno por 4 minutos. Agite a frigideira para mudar as amêndoas a cada minuto para verificar se há algum escurecimento e aroma perfumado quando terminar, retire do forno e despeje imediatamente em um prato à temperatura ambiente. Reserve, deixando o forno ligado para assar a esponja.

Bata as claras e o açúcar de confeiteiro até formar picos firmes. Peneire a farinha de amêndoa, misture cuidadosamente até incorporar, coloque a mistura em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno 30 minutos. Deixe esfriar completamente na assadeira antes de remover as laterais e fatiar em três camadas horizontais. Espalhe o recheio de creme de baunilha entre as camadas de esponja e cubra a parte superior e as laterais do bolo com o recheio restante e as amêndoas fatiadas.

5. Torta de Manteiga de Amendoim - Disney Cruise Line

Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras de manteiga de amendoim cremosa
  • 8 onças de queijo cremoso, amolecido
  • 3/4 xícara de açúcar
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 1 xícara de creme de leite batido forte
  • 1 torta assada de 20 cm

Com a batedeira, bata a manteiga de amendoim e o cream cheese até ficar homogêneo. Adicione a manteiga derretida à mistura de manteiga de amendoim e envolva as natas batidas. Despeje na casca da torta assada e leve à geladeira por 1 hora.

Para o ganache: em uma panela leve ao fogo médio as natas para ferver. Retire do fogo e envolva o chocolate até que não restem nenhuma mancha branca. Deixe esfriar até ficar morno e depois cubra a torta. Leve à geladeira por pelo menos duas horas antes de servir.

6. Grand Marnier Soufflé - Celebrity Cruises

(Foto cortesia da Celebrity Cruises)

Ingredientes:

  • 1 fava de baunilha
  • 1 xícara de leite integral
  • 2 1/2 onças de açúcar granulado
  • 3 gemas de ovo grandes
  • 2 onças de amido de milho
  • 4 onças Grand Marnier

Vanilla Creme Anglaise (Molho)

  • 1 fava de baunilha
  • 1 xícara de leite integral
  • 2 onças de açúcar granulado
  • 3 gemas de ovo grandes
  • 1/2 onça de açúcar granulado
  • 1/2 onça fluida de suco de laranja fresco
  • 1 onça de farinha multiuso
  • 1 onça de manteiga sem sal
  • 1/2 onça de amêndoas fatiadas
  • 4 onças de manga (cortada em cubos de 1/4 de polegada e marinada em Grand Marnier)
  • 6 colheres de chá de raspas de laranja cristalizadas
  • Como açúcar de confeiteiro desejado
  • Como desejar folhas de hortelã

Para o creme de pasteleiro, corte a fava de baunilha longitudinalmente e retire a pasta. Em uma panela média, aqueça o leite, a pasta de fava de baunilha e metade do açúcar granulado até ferver. Em uma pequena tigela, bata as gemas com a outra metade do açúcar granulado e o amido de milho, depois acrescente ao leite aos poucos, cozinhando e mexendo continuamente até engrossar. Retire do fogo e adicione Grand Marnier.

Para o creme inglês de baunilha, corte a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento. Em uma panela média, aqueça o leite, a fava de baunilha e metade do açúcar até ferver. Em uma pequena tigela, bata as gemas com a outra metade do açúcar granulado e adicione ao leite aos poucos, cozinhando e mexendo continuamente por 1 minuto.

Para a tuile de amêndoa, unte o papel manteiga. Em uma tigela média, misture todos os ingredientes da tuile de amêndoa até que a massa esteja bem misturada. Coloque na geladeira. Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit.

Espalhe a massa no papel manteiga untado com uma espátula. Asse até dourar. Corte formas retangulares de 1/2 polegada por 2 polegadas. Quando esfriar, coloque em um recipiente hermético.

Para a mistura de suflê, pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit. Unte os pratos de cerâmica com manteiga e polvilhe com açúcar granulado. Em uma tigela média, bata as claras em neve até formar picos suaves. Adicione ao creme de pasteleiro quente.

Para servir, preencha metade da altura do prato com a mistura de creme de pastelaria. Coloque a manga em cubos por cima e adicione mais creme por cima. Asse a 450 graus Fahrenheit por 12 minutos. Retire do forno e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Decore com folhas de hortelã, raspas de laranja cristalizadas e tuile de amêndoa. Sirva com creme inglês de baunilha.

7. Kahlua Crème Brûlée - Royal Caribbean

Ingredientes:

Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Em uma panela em fogo médio, leve o creme de leite lentamente para ferver. Em uma tigela, misture as gemas com o açúcar e bata até a mistura ficar com a cor de limão. Coloque sobre água fervente e bata até a mistura dobrar de volume, cerca de 10 minutos. Retire do fogo e continue mexendo para esfriar. Misture lentamente o creme de leite quente e o Kahlua à mistura de ovos. Usando uma peneira fina, coe em uma tigela sobre gelo para esfriar rapidamente a mistura.

Despeje a mistura em formas individuais colocadas em uma assadeira rasa ou assadeira. Despeje a água na panela até a metade das formas e leve ao forno por 40 minutos. Polvilhe uniformemente com açúcar mascavo e coloque sob a grelha ou use um maçarico para aquecer o açúcar até que fique marrom e borbulhe. Deixe descansar por alguns minutos e decore com frutas vermelhas e hortelã.

Dica: Coloque as formas de crème brûlée em uma assadeira rasa ou assadeira e leve ao forno. Em seguida, despeje água morna em torno dos moldes. Isso ajuda a evitar respingos de água no chão ou no creme ao colocar a assadeira no forno.

8. Bolo de chocolate sem farinha - Cruzeiros Viking

O site da Viking & # 8217s diz que & # 8220este bolo denso e úmido é como uma trufa de chocolate gigante - crocante no topo com um centro deliciosamente fudgy. & # 8221 Eu mesmo comi isso em um cruzeiro Viking e para mim era como uma cruz entre uma barra de chocolate e um bolo. MUITO denso, mas estava delicioso e se eu não o tivesse comido no final do cruzeiro pela primeira vez, definitivamente o teria pedido mais de uma vez. Esta receita rende 8 porções.

Ingredientes:

  • 8 onças de chocolate amargo, picado
  • 3 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
  • ¼ colher de chá de fermento em pó
  • ¼ colher de chá de sal
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 1 xícara de açúcar
  • 4 ovos grandes
  • 1¼ colher de chá de extrato de baunilha
  • ½ xícara de nozes, moídas
  • ¾ xícara de nozes picadas
  • ¾ xícara de creme de leite batido
  • ¼ xícara de raspas de chocolate
  • 1 xícara de framboesas ou molho de framboesa

Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte uma assadeira de 20 cm com um pouco de manteiga. Derreta o chocolate no micro-ondas em alta velocidade em intervalos de 30 segundos, mexendo até que o chocolate derreta totalmente e reserve.

Combine o cacau, o fermento e o sal em uma tigela média. Em outra tigela, bata a manteiga e o açúcar e acrescente os ovos um de cada vez, batendo bem a cada adição, e continue batendo até a mistura ficar clara e cremosa, cerca de 5 minutos. Junte a baunilha. Adicione a batida do chocolate até misturar bem. Junte as nozes moídas, as nozes picadas e a mistura de cacau.

Despeje na assadeira preparada e leve ao forno até ficar cozido, cerca de 35 minutos. Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha. Passe uma pequena faca nas bordas da assadeira antes de soltar o bolo. Sirva em temperatura ambiente, cobrindo com uma ou mais guarnições a gosto.

9. Pudim de Pão e Manteiga - Holanda América

Ingredientes:

  • 1,5 libra de pão branco fatiado de boa qualidade, com crosta aparada e fatias cortadas em cubos
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
  • 1 litro de leite integral
  • 6 ovos batidos
  • 3 gemas de ovo batidas
  • 3/4 xícara de açúcar
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 3/4 xícara de passas
  • açúcar de confeiteiro para polvilhar

Nota: experimente mergulhar as passas em um pouco de rum ou conhaque por 30 minutos antes de adicioná-las. Ou, em vez de passas, substitua por cerejas secas ou gotas de chocolate.

Pré-aqueça o forno a 325 ° F. Unte com manteiga 8 ramequins de 12 onças ou uma assadeira de 23 x 33 cm. Tenha em mãos uma assadeira grande o suficiente para conter os ramequins ou assadeira e forre-a com um pano de prato dobrado.

Coloque os cubos de pão em uma tigela. Regue e misture com a manteiga derretida. Espalhe em uma assadeira e leve ao forno, mexendo uma vez, até dourar levemente, cerca de 8 a 10 minutos.

Molho de creme: em uma panela, leve o leite para ferver em fogo médio. Enquanto isso, em uma tigela grande, bata os ovos inteiros, as gemas e o açúcar até misturar bem. Gradualmente, coloque o leite quente. Junte a baunilha.

Divida a metade dos cubos de pão entre os ramequins preparados ou coloque-os em uma assadeira preparada. Cubra com metade das passas. Cubra com os cubos de pão restantes e as passas. Passe o creme uniformemente sobre os cubos de pão e as passas. Deixe repousar até que um pouco de creme seja absorvido, cerca de 20 minutos.

Leve uma grande chaleira com água para ferver. Coloque os ramequins ou assadeira na assadeira e transfira para o forno. Adicione água fervente o suficiente para atingir a metade da lateral dos ramequins ou da assadeira. Asse o pudim por 45 minutos ou até que esteja estufado e firme.

Remova cuidadosamente a assadeira do forno e remova a (s) travessa (s). Deixe esfriar um pouco e sirva ainda quente, polvilhado com açúcar de confeiteiro.

10. Milkshake de algodão doce - Disney Cruise Line

(Foto cortesia do Disney Parks Blog)

Ingredientes:

  • 3 colheres de sorvete Cotton Candy Explosion de Bruster & # 8217s (ou substitua por seu gelato ou sorvete de sabor doce favorito, como chiclete ou mirtilo e adicione um punhado de doces Nerds)
  • 2 xícaras de mistura de batido de baunilha líquida (também pode usar leite com uma pitada de extrato de baunilha - brinque com as quantidades de leite)
  • Prepare a xícara com geléia de morango dentro.
  • Misture o sorvete e agite a mistura (ou leite e baunilha) até ficar homogêneo.
  • Despeje o milkshake no copo e cubra com chantilly, granulado e algodão doce.

BÔNUS: Bolo Derretido de Chocolate Quente - Carnival Cruise Line

Na verdade, fizemos uma postagem inteira sobre esta receita, que você pode encontrar aqui.


Semana das refeições: receitas do blogueiro de culinária e do autor Jonathan Melendez

Esta é a segunda parcela de uma série chamada “Semana das Refeições”, que apresentará cinco receitas de jantares durante a semana com todo o planejamento e estratégias embutidos. Cada refeição fará quatro porções, reunidas - do início ao fim - em menos de 60 minutos e requerem 10 ou menos ingredientes (sem contar óleo de cozinha, sal e pimenta ou água). Os mantimentos para todas as cinco refeições podem ser comprados em um único supermercado em uma única viagem de compras (lembre-se, estamos tentando aliviar sua frustração) e custarão menos de US $ 100 no total.

O blogueiro de culinária e autor de livros de receitas Jonathan Melendez fornece as receitas para esta segunda edição da nossa série Semana das Refeições. Veja como ele planeja suas refeições durante a semana e quais ingredientes inspiram sua comida, cheia de giros criativos e misturas de pratos clássicos.

“Quando vou ao supermercado, gosto de fazer a viagem o mais rápido e sem dor possível. Tenho uma ideia aproximada do que quero fazer ao longo da semana, mas normalmente baseio minhas receitas no que está à venda naquela semana ou no que parece particularmente bom naquele dia. Portanto, minhas proteínas normalmente mudam com base no que está disponível.

“Gosto de pensar que tenho uma maneira específica de escolher quais pratos cozinhar, mas, honestamente, é exclusivamente baseada no que desejo. Tendo a não comer muita carne vermelha regularmente, de vez em quando, como um bife. Eu normalmente prefiro um bife achatado porque é fácil de cozinhar, não vai quebrar o banco e tem um ótimo perfil de sabor. Uma simples mistura de temperos para tacos pode transformar um bife de insosso em saboroso sem nenhum esforço. Basta usar uma versão com baixo teor de sódio para controlar a quantidade de sal que entra em seu prato.

“Eu cresci comendo muitos sanduíches de atum porque eles eram econômicos, e agora, como adulto, gosto de pegar uma ou duas latas e mantê-las na despensa o tempo todo, para aquelas noites em que realmente não estou com vontade cozinhando. Em vez de uma salada à base de maionese, gosto de fazer uma versão mais adulta com todos os sabores clássicos da Niçoise em um vinagrete simples. Vou empilhá-lo em batatas assadas para um jantar satisfatório.

“Se há um alimento básico da despensa sem o qual eu não posso viver, seria o arroz. Costumo brincar que posso comer arroz todos os dias, o que não é necessariamente uma piada. Eu adoro cozinhar um lote de arroz de grão longo no domingo e depois vou usá-lo para fazer uma paella de arroz frito de inspiração espanhola com camarão e chouriço. Este prato fica sempre melhor com arroz feito um ou dois dias antes, pois poderá secar um pouco na geladeira.

“O resto da semana tento me forçar a uma alimentação relativamente saudável. Dessa forma, não vou me sentir tão mal quando estiver me entregando no fim de semana. Vou me concentrar mais em receitas pesadas de vegetais, o que me permite usar qualquer produto lutando para sobreviver na minha geladeira. Refogar ou assar vários vegetais como cogumelos e cebolas, junto com uma lata de feijão preto, e adicioná-lo a uma quesadilla é uma excelente refeição vegetariana que recheia sem muito esforço.

“No final das contas, cozinhar não deve ser uma tarefa tediosa sem prazer. Utilizar o supermercado dessas maneiras inteligentes maximiza seu tempo e garante o sucesso na cozinha. ” - Como disse a Ben Mims

Mercearia do bairro de Jonathan:
Ralphs, 2675 Foothill Blvd., La Crescenta-Montrose, (818) 249-5448

Aqui está tudo que você precisa para fazer as receitas da primeira Semana das Refeições:


Conteúdo

Saveur foi criado por Dorothy Kalins, então editora-chefe da Metropolitan Home revista. Kalins lançou a nova revista de comida com a ajuda de Christopher Hirsheimer (que produziu histórias de comida para Metropolitan Home) e Colman Andrews (que escreveu uma coluna para essa revista). Kalins serviram como Saveur é o editor-chefe fundador, com Michael Grossman como diretor criativo, Andrews como editor executivo e Hirsheimer como editor de alimentos. Saveur foi publicado originalmente seis vezes por ano pela Meigher Communications, uma editora agora extinta fundada por Chris Meigher, um ex-executivo da Time Inc. Saveur sempre foi baseado na cidade de Nova York.

Saveur A primeira edição chegou às bancas no verão de 1994 [6] com uma reportagem de capa de 13 páginas sobre as famosas toupeiras de Oaxaca, no México, completa com fotos dos mercados de alimentos e cozinhas domésticas da região, e um passo a passo guia visual para fazer tamales de frango e mole. Essa edição inaugural também incluiu um artigo sobre uma fonte de pedido postal de farinha moída na hora do Kansas, um artigo sobre cerveja feita por monges trapistas na Bélgica e uma olhada nos bastidores de uma feira de pizza em Las Vegas. "Você vê a comida mundial primeiro?" Kalins escreveu em sua primeira coluna, a carta do editor para a revista. "Achamos que é hora de um novo tipo de revista de alimentos - uma que nos reconecte com os ingredientes, o processo, a verdadeira satisfação da comida. Achamos que é hora de parar e cheirar o alecrim." [7]

Kalins partiram Saveur em 2000, depois que a revista foi comprada pela World Publications, uma empresa de revistas de interesse especial com sede em Winter Park, Flórida. Sob a World Publications, a revista era publicada oito vezes por ano. [6] Andrews atuou como editor-chefe até 2006, ele partiu logo depois que Bonnier, a empresa de mídia sueca, comprou uma participação minoritária na World Publications. [8]

James Oseland, um regular Saveur escritor que foi contratado por Andrews como editor executivo, tornou-se editor-chefe em 2006. Oseland, cujo primeiro livro de receitas, Berço do sabor: comida caseira das ilhas das especiarias da Indonésia, Cingapura e Malásia, foi publicado em 2006, construiu uma nova equipe editorial. Enquanto seguiam a missão original da revista, os novos editores deram as boas-vindas a um crescente número de leitores com pacotes especiais e edições de um único tópico - de The World of Butter (março de 2008) a The Glories of Greece (agosto de 2010) - cada um dos quais abordou um single tema em profundidade. Esses pacotes e questões temáticos incluíam não apenas receitas e técnicas, mas também narrativas múltiplas, fornecendo perspectivas diversas sobre cada tópico em foco. Ensaiados ensaístas, romancistas, comediantes e outros contadores de histórias voltaram-se para o assunto da comida nas páginas de Saveur: Na edição da revista 25 Great Meals de outubro de 2010, Rita Mae Brown escreveu sobre uma refeição que compartilhou com os cães de caça de seu avô, Dean Koontz, sobre compartilhar sanduíches com seu tio Marc Maron, sobre como preparar o jantar de Ação de Graças para sua mãe preocupada com calorias. [9]

Em 2014, os editores da Saveur Publicados Saveur: The New Classics Cookbook. [10] [11] Colaboradores incluíram James Oseland e Helen Rosner. [10] [12]

Em fevereiro de 2021, Saveur anunciaram que estavam cessando a publicação física em favor de uma presença apenas on-line. [13]

Em 2010, Saveur abriu indicações para o "Best Food Blog Awards" inaugural em nove categorias. Em 2011, os leitores votaram em seus blogs de comida favoritos em 17 categorias, incluindo Melhor Fotografia de Alimentos, Blog de Melhor Cozinha Regional e Melhor Cobertura de Ferramentas e Hardware de Cozinha. 2014 foi o primeiro ano com vencedores de "Escolha do leitor" e "Escolha do editor". A premiação de 2015 homenageou 78 blogs em 13 categorias. Os vencedores de Saveur Os prêmios incluem David Lebovitz, Deb Perelman, Molly Yeh, Joy Wilson e Michał Korkosz.

Saveur tem uma circulação de 325.000 assinantes e Saveur.com tem 2 milhões de visitantes únicos por mês. [14]

Saveur recebeu 23 prêmios James Beard Journalism Awards. Foi finalista do American Society Awards 19 vezes, ganhando sete. [ citação necessária ]


25 melhores refeições de todos os tempos

Vinte e cinco ótimas refeições Todd Coleman

Todos nós temos um. Talvez tenha sido a primeira degustação de kebabs grelhados de um movimentado vendedor ambulante de Istambul que abriu nossos olhos para o sabor e a cultura daquela cidade. Ou talvez fosse algo mais familiar: um sanduíche de rosbife que alguém especial fez para nós quando éramos jovens, ou um prato de peixe frito que uma vez compartilhamos com um bom amigo. Pode ser o momento eureka que tivemos no restaurante com estrela Michelin na França ou na comida chinesa local, ou pode ser apenas o feijão frito que estava sempre na mesa da família. As refeições contadas aqui são mais do que meras experiências, elas são símbolos de quem somos. Não importa onde eles aconteceram ou quais pratos foram servidos, se ocorreram em tempos de guerra ou paz, de escassez ou de abundância, eles nos conectam. Eles nos lembram do poder da comida, do conforto da memória e do simples fato de que cada refeição que fazemos tem potencial para grandeza. & # 8211Os Editores

Cappuccino de Cogumelo (Bouillon de Champignons Comme un Cappuccino)

O chef três estrelas da Michelin, Alain Chapel, impressionou o autor Gael Greene com este inovador & # 8220cappuccino & # 8221, uma sopa rica e terrosa feita com cogumelos. Para espumar o caldo, use o acessório para cozinhar a vapor em uma máquina de cappuccino ou espume no liquidificador. Obtenha a receita de Cappuccino de Cogumelo (Bouillon de Champignons Comme un Cappuccino) »

Ombro de cordeiro assado e legumes (Saneeyeh Bil Fern)

Este prato pede cordeiro assado lentamente sobre quiabo, feijão verde e berinjela até que o cordeiro esteja macio e os vegetais tenham absorvido um pouco de seu suco. Obtenha a receita de Ombro de Cordeiro Assado e Legumes (Saneeyeh Bil Fern)

Karen Shimizu

& # 8220Minha mãe e eu nos sentamos em uma longa mesa sob um caqui em Sighnaghi, um vilarejo na República da Geórgia. & # 8221
Leia o ensaio de Karen Shimizu & # 8217s, & # 8220Lifted Spirits & # 8221 & # 8220A venda de conchas à beira-mar é uma profissão famosa, embora geralmente não seja lucrativa. & # 8221 Leia o ensaio de Lolis Eric Elie & # 8217s, & # 8220Young and Hungry & # 8221 & # 8220Nenhum almoço ou jantar em minha vida foi mais memorável do que sanduíches com meu tio Ray Mock, quando eu era menino. & # 8221 Leia a redação de Dean Koontz & # 8217s, & # 8220Lunch Lessons & # 8221 Perfumada com suco de limão e capim-limão, esta sopa quente e azeda é baseada na receita de nossa amiga Nancie McDermott, autora de Real Thai (Chronicle Books, 1992). Obtenha a receita de Tom Yum Goong »

Salata Adas (salada de lentilha com alho)

Esta salada leve de lentilha libanesa é temperada com suco de limão, cominho, pimenta da Jamaica e salsa.

Suketu Mehta

& # 8220Uma noite no verão passado, fiz um chili com pimenta-malagueta para minha família: meus pais, meus filhos, minha parceira e os pais dela. & # 8221 Leia a redação de Suketu Mehta & # 8217s, & # 8220Fire na receita da barriga: Vegetariana Pimenta

Almôndegas Clássicas

& # 8220As almôndegas foram deixadas em nossa varanda em uma panela Farberware com um pão italiano e uma nota que dizia: & # 8216Definido que você não & # 8217t teria tempo para cozinhar.

Risoto de espelta com beterraba e raiz-forte

Troque seu risoto clássico com espelta de nozes, beterraba doce e raiz-forte para um toque extra. Obtenha a receita de Risoto de Espelta com Beterraba e Rábano »

Betsy Andrews

& # 8220Rimos do ar com cheiro de noz-moscada escapando do travesseiro sob um prato de purê de feijão branco e das guarnições dispostas como horas em um relógio: à uma da tarde, uma folha de louro-louro-gel de baunilha às nove, um Salada de broto de feijão com uva do mar. & # 8221 Leia o ensaio de Betsy Andrews & # 8217s, & # 8220Edible Art & # 8221

Francine Prosa

& # 8220Se, como Tolstoi escreveu, toda família feliz é igual, ele se esqueceu de mencionar que toda família feliz pode estragar aniversários de maneiras diferentes. & # 8221 Leia o texto completo da redação de Francine Prose & # 8217s, & # 8220Happy Birthday, em Último & # 8221 na edição # 132 da receita SAVEUR: Joe & # 8217s Stone Crab Mustard Sauce

Jane e Michael Stern

& # 8220Vinte anos atrás, fomos para o sudoeste de Iowa e ficamos um pouco no Tall Corn Motel na cidade de Shenandoah. & # 8221 Leia o ensaio de Jane e Michael Stern & # 8217s, & # 8220Bons vizinhos & # 8221 Receita: costeletas de porco elegantes

Truta com Manteiga Marrom e Amêndoas (Truta Meunière Amandine)

Peixe frito com molho de manteiga e amêndoas é um clássico francês e um dos pratos mais populares no amado restaurante Galatoire & # 8217s de Nova Orleans.

Rita Mae Brown

& # 8220Algumas pessoas são conhecedoras de comida. Eu & # 8217m um conhecedor da bondade. & # 8221 Leia o ensaio de Rita Mae Brown & # 8217s, & # 8220Going to the Dogs & # 8221 O autor Marc Maron nos deu esta receita para seu recheio de Ação de Graças, cravejado de frutas secas e enriquecido com fígado de galinha.

Chao Sigua (esponja frita)

& # 8220Ele sempre esteve na minha lista de tarefas para alcançar a iluminação Zen e, recentemente, eu o fiz. & # 8221 Leia o ensaio de Daniel Pinkwater & # 8217s, & # 8220Mystery Vegetable & # 8221

Beth Kracklauer

& # 8220E 8221

Barbara Nadel

& # 8220Uma cidade tão antiga e fabulosa quanto Istambul é um repositório de histórias e segredos. & # 8221 Leia o ensaio de Barbara Nadel & # 8217s, & # 8220 Street Theatre & # 8221

Feijão Refried com Chouriço

Esta receita simples de feijão refrito requer pouco mais do que feijão e chouriço. Obtenha a receita de Feijão Refried com Chouriço »

James Oseland

& # 8220Minha mãe tinha acabado de falecer. Eu estava na Bay Area para fechar o apartamento dela, e sua melhor amiga de 85 anos, Betty Badgett, me convidou para almoçar. & # 8221 Leia James Oseland & # 8217s ensaio & # 8220The Gift of Friendship & # 8221 & # 8220Durante o verão de 1975, no sopé das montanhas Blue Ridge, a família Kochanowicz de Shelby, Carolina do Norte, apresentou a família Truong, anteriormente de Can Tho, Vietnã do Sul, e mais recentemente da cidade vizinha de Boiling Springs, a um importante grupo alimentar americano: Jell-O salad. & # 8221 Leia o ensaio de Monique Truong & # 8217s, & # 8220Lost in Translation & # 8221

Tai Kabura (sarga-do-mar e panela quente de nabo)

A receita desta elegante sopa de peixe foi inspirada na versão servida no Kitcho, o lendário restaurante de Kyoto. O caldo de sabores profundos da sopa, chamado dashi, recebe seu impulso de sabor umami da alga kombu (um tipo de alga marinha) e flocos de bonito seco, dois produtos básicos da despensa japonesa. Veja a receita de Tai Kabura (Sea Bream e Nabo Hot Pot) »

Macarrão De Manteiga Marrom

Chef Gabrielle Hamilton da cidade de Nova York & # 8217s Prune restaurante nos deu sua receita para este macarrão delicioso, que é jogado em manteiga marrom e pinhões, em seguida, coberto com ovos estrelados.

Martha Stewart

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Saveur lança um cruzeiro e mais notícias - receitas

Amada em toda a região de Twin Cities em Minnesota, a sopa de ervilha é, na verdade, uma das muitas importações culinárias da Noruega. Nossa versão deste favorito perene torna um almoço ou jantar farto, ideal para dias de outono ou inverno. A combinação de presunto e caldo de galinha cria uma sopa saborosa. As ervilhas partidas não apareceram até o final do século 19, quando um processo para remover as cascas se tornou comum - as ervilhas se partem naturalmente quando suas cascas são removidas.

Ingredientes

  • 1½ lb (680 g) de ervilhas partidas verdes secas
  • 2½ t (36 g) de manteiga sem sal
  • 3 cenouras lg, descascadas e finamente cortadas
  • 1 lg de cebola amarela, finamente cortada
  • 4 dentes de alho esmagados
  • 4 onças (120 g) de presunto, finamente cortado
  • 8 C (1890 ml) caldo de galinha com baixo teor de sódio
  • 6-8 C (1420-1890 ml) de água
  • Sal e pimenta a gosto

Guarnição, enfeite, adorno:

Instruções

Sopa: Mergulhe as ervilhas durante a noite. No dia seguinte, escorra e enxágue. Coloque a manteiga em uma panela grande em fogo médio acrescente a cenoura, a cebola, o alho e o presunto e cozinhe, mexendo sempre, por 12 minutos. Adicione as ervilhas, mexendo para incorporar. Cozinhe, mexendo sempre, por 8 minutos. Adicione o caldo de galinha e 6 xícaras (1420 ml) de água. Deixe ferver em alta temperatura, reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre para evitar que o fundo queime, cerca de 1 hora e 10 minutos ou até que as ervilhas estejam muito macias, retire a espuma e jogue fora e acrescente água se a sopa engrossar muito rapidamente. Retire cerca de um terço da sopa resfriada por 10 minutos do purê no liquidificador e volte à sopa, mexendo para incorporar. Tempere com sal e pimenta.


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Lançada em novembro de 2008 [1] pela Chelsea Magazine Company, [2] e propriedade de Paul Dobson, a revista é publicada seis vezes por ano, com distribuição em todo o Reino Unido para revendedores de revistas, agentes de viagens e portos. Há também um planejador de cruzeiros anual. A revista é a mais vendida revista de viagens para consumidores em cruzeiros no Reino Unido.

Cada edição combina características de destinos e análises de navios com entrevistas com celebridades, receitas e as últimas notícias de cruzeiros marítimos e fluviais.

A revista é editada por Liz Jarvis. [3] Colaboradores incluem Julie Peasgood.

O site da revista [4] foi relançado em setembro de 2010. [5] [6] e redesenhado em 2017, e apresenta as últimas notícias sobre viagens em cruzeiros, recursos, entrevistas com celebridades, receitas, postagens em blogs e dicas e ideias sobre onde cruzar.

Em outubro de 2019, a revista recebeu o Prêmio Bronze de Melhor Revista de Férias do Consumidor no British Travel Awards. [7]

Em 2011, a Cruise International lançou o Cruise International Awards. [8] Eles são os primeiros e únicos prêmios da Grã-Bretanha voltados para o consumidor, dedicados a celebrar o melhor da indústria de cruzeiros. Os prêmios foram anunciados pelo Daily Mirror [9] e o órgão da indústria Discover Cruises [10]. Os primeiros prêmios foram apresentados por Nick Hewer. Em 2012, a premiação foi apresentada por Gyles Brandreth. O Cruise International Awards 2013 [11] ocorreu no British Film Institute e foi apresentado por Jenni Falconer. Em 2016 os prêmios foram apresentados pela Caprice [12] e em 2017 eles foram apresentados por Oz Clarke.

Em 2018, os prêmios foram renomeados como British Cruise Awards e aconteceram na House of Lords, com a Baronesa Floella Benjamin como anfitriã. Em 2019, os prêmios retornaram à Câmara dos Lordes, onde foram apresentados por Julie Peasgood, com Rachel Johnson fazendo a apresentação.


Assista o vídeo: DESFALQUE IMPORTANTE PARA O CRUZEIRO NOS PRÓXIMOS JOGOS MARCELO MORENO SAMUEL VENÂNCIO 250821 (Pode 2022).