Receitas tradicionais

Sobremesa caseira de chocolate, com passas douradas e sabor avelã

Sobremesa caseira de chocolate, com passas douradas e sabor avelã


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Primeiro, misture bem o cacau com o leite em pó, ainda na véspera, para que não fiquem grumos de leite em pó, que ficariam feios no chocolate.

Coloque o açúcar com água fervente em fogo médio e faça uma calda bem unida, que cai no prato de amostra. Em seguida, retire a panela de calda do fogo e acrescente a manteiga fatiada para derreter mais rápido.

Depois que a manteiga derreter, acrescente a mistura de cacau e leite em pó, aos poucos e incorpore bem, para não formar grumos.

Em seguida, adicione: passas, óleo de avelã e misture bem e rapidamente (para não endurecer o chocolate) até ficar homogêneo.

Quando a composição estiver homogênea, despeje em uma forma untada com manteiga de antemão.

Nivele o chocolate na superfície (se não "sentar" sozinho), usando uma faca com lâmina untada com manteiga, decore com passas guardadas para esse fim.

Resfrie o chocolate e, depois de resfriado / endurecido completamente, pode ser fatiado conforme desejado.

Mantenha a calma.

1

Misture bem, ainda na véspera, o cacau com o leite em pó, para que não fiquem grumos brancos, que ficariam feios no chocolate.

2

Verifique se o leite em pó é válido.

3

Amarre muito bem a calda, para que o chocolate não fique mole, mas mesmo assim não amarre com muita força, pois pode ficar açucarado. Monitore sempre a panela com calda e verifique de vez em quando para apagar o fogo do fogão no momento certo.

4

Se, no entanto, o xarope ficar açucarado, acrescente um pouco de água e observe mais de perto a colagem do xarope, para não ultrapassar o momento crítico.

5

Corte a manteiga com antecedência para que derreta mais rápido. É necessário preparar o chocolate rapidamente, para que não endureça, antes de ser despejado na forma.

6

Se o chocolate endurece rapidamente, pode-se alisar bem a superfície com uma faca de lâmina larga untada com manteiga (desde que o chocolate ainda esteja quente!).

7

Decore com passas enquanto o chocolate ainda está macio.

8

Não separe o chocolate antes de ele esfriar / endurecer completamente.


Sobremesa caseira de chocolate com passas douradas e sabor avelã - Receitas

. são as salsichas da minha infância.

Ingrediente:
- espádua de porco de 7 kg
-3 kg de bacon
-200 g de sal (20 g por kg de carne)
-800 ml de água (80 ml de água por kg de carne)
-6 dentes de alho (maiores)
- pimenta, seca e moída, a gosto
-timo, a gosto

Procedimento:
Passamos a carne no picador junto com o bacon. Numa tigela colocamos água com sal. Moemos o alho ou passamos no espremedor de alho e colocamos na água com sal. Misturamos e deixamos assim por cerca de 30 minutos (gosta de alho para deixar o sabor) Fazemos isso com o alho, só se quisermos colocar nas salsichas, só o sabor alho. Se quisermos colocar o alho completamente, a seguir moemos bem e colocamos direto na carne picada (passei no liquidificador e coloquei direto na mistura de carnes, queria que o sabor do alho ficasse mais acentuado), coloco o tomilho e os pimentos secos, dado no liquidificador.

Começamos a amassar a mistura de carne, como uma massa, acrescentando de vez em quando a água com a qual dissolvemos o sal. Amassamos até que a carne esteja bem amarrada (cerca de 30 min.) No dia seguinte. (A carne deve descansar e os sabores se entrelaçam).
No dia seguinte, a partir do picadinho que fizemos, faremos uma almôndega, fritaremos e veremos se precisamos adicionar algo (sal, pimenta, tomilho, alho) ou não.
Eu dividi a costeleta pela metade e tornei mais picante. Adicionei mais pimenta.

Agora vamos passar para o recheio das linguiças. Usei intestinos, pequenos, do comércio. Abri e lavei em várias águas mornas, até que todo o sal tenha passado. Para preencher os intestinos, precisamos de um triturador (do antigo) do qual tiramos a faca e a peneira, e um funil para combinar com o triturador. Montamos o funil em vez da peneira e da faca. a carne chega ao topo do funil. Pegamos um intestino e enrole-o no funil.

Para encher os intestinos são necessárias duas pessoas, uma alimenta o picador e a outra depende do intestino para serem salsichas. Faremos salsichas com cerca de 20 cm. A cada 20 cm a gente gira, uma à esquerda uma vez à direita, não para desmoronar.

Deve-se tomar cuidado para não encher muito os intestinos, caso contrário, quando fritas, as linguiças racham.
Depois de terminar o enchimento, vamos pendurá-los em um pau, espalhar mais e escorrer, frio (colocamos na varanda) Vamos deixá-los assim por 3-4 dias. Após este tempo, nós também Fumamos ou colocamos nas porções e colocamos no freezer (foi o que eu fiz).

Eles são muito bons. essas são as salsichas que meus pais faziam quando eu era criança!